Herstellung und Eigenschaften pulverförmiger Emulsionen:
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2002
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| adam_text | IMAGE 1
HERSTELLUNG UND EIGENSCHAFTEN PULVERFORMIGER
EMULSIONEN
DISSERTATION ZUR
ERLANGUNG DES GRADES DOKTOR-INGENIEUR
DER
FAKULTAET FUER MASCHINENBAU DER RUHR-UNIVERSITAET BOCHUM
VON
JOERG WINGENFELD I
AUS BOCHUM
BOCHUM 2002
IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
INHALTSVERZEICHNIS
1 EINLEITUNG
2 EIGENSCHAFTEN UND HERSTELLUNG VON EMULSIONEN 5
2.1 EMULSIONSTYPEN UND EIGENSCHAFTEN 5
2.2 ENTSTEHUNG VON EMULSIONEN 6
2.2.1 MECHANISMEN DER TROEPFCHENENTSTEHUNG 6
2.2.2 MECHANISMEN DER TROEPFCHENZERKLEINERUNG 8
2.3 STABILITAET VON EMULSIONEN 11
2.3.1 AUFRAHMEN 11
2.3.2 AGGLOMERATION 12
2.3.3 KOALESZENZ 15
2.3.4 ENTMISCHUNG VON EMULSIONEN 16
2.4 GRENZFLAECHENSPANNUNG AN FLUESSIG /FLUESSIG PHASENGRENZFLAECHEN 11 2.5
EMULGATOREN 19
2.6 KONVENTIONELLE EMULGIERVERFAHREN 24
3 ZIELSETZUNG 28
4 ANLAGEN UND KOMPONENTEN 30
4.1 STRAHLDISPERGATOR 30
4.2 ANLAGE MIT EINSTUFIGEM STRAHLDISPERGATOR 33
4.3 ANLAGE MIT VIERSTUFIGEM STRAHLDISPERGATOR 33
4.4 ANLAGE ZUR HERSTELLUNG VON PULVERFBRMIGEN EMULSIONEN 35
5 EINGESETZTE SUBSTANZEN 38
5.1 KOHLENDIOXID 38
5.2 STICKSTOFF 38
5.3 WASSER 38
5.4 PFLANZENOEL , 39
5.5 PAPRIKA OLEORESIN AE 39
5.6 TWEEN80 40
5.7 LECITHIN 41
5.8 KARTOFFELSTAERKE 42
IMAGE 3
INHALTSVERZEICHNIS
6 ANALYSEMETHODEN 43
6.1 MIKROSKOPIE 43
6.2 MESSUNG DER TROEPFCHENGROESSE 43
6.3 BELADUNG DER PULVER 45
6.4 MESSUNG VON KOALESZENZZEITEN 45
7 HOCHDRUCKHOMOGENISATION MITTELS STRAHLDISPERGATOR 46
7.1 VERSUCHSDURCHFUHRUNG 46
7.1.1 ANLAGE MIT EINSTUFIGEM STRAHLDISPERGATOR 46
7.1.2 ANLAGE MIT VIERSTUFIGEM STRAHLDISPERGATOR 46
7.2 VERSUCHSERGEBNISSE MIT EINSTUFIGEM STRAHLDISPERGATOR 48
7.3 VERSUCHSERGEBNISSE MIT VIERSTUFIGEM STRAHLDISPERGATOR 49
7.3.1 TROPFENAUFBRUCH IM DISPERGATOR 49
7.3.2 DRUCKVERTEILUNG IM DISPERGATOR 50
7.3.3 EMULSIONEN MIT GERINGEM OELANTEIL 53
7.3.4 EMULSIONEN MIT HOHEM OELANTEIL 58
7.3.5 EINSATZ VON EMULGATOREN 60
7.4 MODELL ZUR BERECHNUNG DER TROEPFCHENGROESSE 64
7.5 VERGLEICH DER VERSUCHSERGEBNISSE MIT MODELLWERTEN 68
8 BERECHNUNGSMODELL ZUR KOALESZENZ VON EMULSIONEN 71
8.1 ENTMISCHUNG BEI KLEINEN TROEPFCHEN 72
8.2 ENTMISCHUNG BEI GROSSEN TROEPFCHEN 80
8.3 VERSUCHSBESCHREIBUNG UND DURCHFUEHRUNG 82
8.4 VERGLEICH DER VERSUCHSERGEBNISSE MIT MODELLWERTEN 83
9 PULVERFOERMIGE EMULSIONEN 86
9.1 EINFUEHRUNG 86
9.2 HERSTELLUNG VON PULVERFBRMIGEN EMULSIONEN 87
9.3 VERSUCHSDURCHFUHRUNG 89
9A VERSUCHSERGEBNISSE 91
9.4.1 PULVERFOERMIGE PRODUKTE 91
9.4.2 REDISPERGIERUNG J 93
9.4.2.1 SYSTEM PAPRIKA OLEORESIN / WASSER 93
9.4.2.2 SYSTEM SPEISEOEL/WASSER 94
9.5 AUFBAU UND EIGENSCHAFTEN VON PULVERFBRMIGEN EMULSIONEN 100 9.6
STABILITAET VON PULVERFBRMIGEN EMULSIONEN 104
9.6.1 BIOLOGISCHE STABILITAET 106
IMAGE 4
INHALTSVERZEICHNIS
10 DISKUSSION 108
11 ZUSAMMENFASSUNG 111
12 SYMBOLVERZEICHNIS 113
13 LITERATURVERZEICHNIS 116
14 ANHANG 121
14.1 REM AUFNAHMEN DISPERGIERDUESEN 121
14.2 DRUCKVERLUST IM VIERSTUFIGEN STRAHLDISPERGATOR 122
14.3 VERGLEICH VON KOALESZENZRECHNUNGEN MIT MESSWERTEN 123 14.4 VERGLEICH
DES TROEPFCHENSPEKTRUMS DER FLUESSIGEN UND REDISPERGIERTEN EMULSION 127
14.5 TFOEPFCHENGROESSEN BEI GERINGEN OELANTEILEN 134
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