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Weinsein: vom Weinberg bis ins Glas

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Theißen, Roland (VerfasserIn), Graf, Peter 1967- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Zürich Werd-Verl. 2007
Schlagworte:	Wein
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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adam_text	Inhalt Philosophie der Vielfalt.7 Trink-der Rest kommt mit dem Wein.18 Verkostung.26 Visuelle Analyse - Flüssigkeit, Färbung und Kapillareffekt des Weins .27 Das mit der Nase - Geruch und Aromen des Weins.35 Geometrie am Gaumen - Gestalt und Geschmack des Weins.36 Sensorielle Erfahrungen 1 .39 Was passiert beim Trinken eines Sancerre? .39 Was passiert beim Trinken eines Rioja?.39 Woher die Trauben kommen: der Weinberg .42 Die Reben-Rebsorten und Wachstumsbedingungen.44 Der Boden-Weinbaugebiete und Pflanzenmilieu .47 Das Klima-Sonne, Temperatur, Feuchtigkeit und Wind.50 Klima und Physiologie des Weinstocks - Stoffwechselvorgänge und Wachstum.56 Der Anbau-Der Wachstums- und Reifeprozess im Weinberg.57 Im Weinkeller: Technik, Tradition und Erfahrung.64 Von der Traube zum Weisswein.69 Trockene Weissweine .69 Der Riesling.75 Das Gärfass.77 Von der Traube zum Rotwein .85 Leichte Rotweine .88 Die Mittelgewichtigen .91 Schwere Rotweine .95 Die Assemblage - der Winzer als Parfumeur. 106 Sensorielle Erfahrungen 2 . 112 Graves - ein Weisswein aus Bordeaux. 112 Côtes du Rhône - Rotwein des Südens. 114 Die Kupfermutter. 118 Wein trinken . 122 Zum Einfiuss der Trinktemperatur. 124 Über das Alter eines Weins . 126 Einige Bemerkungen über das Dekantieren. 127 Das Glas. 128 Der Reiz des Weins . 130 Die Flussweine. 130 Die Seeweine . 140 Die Bergweine . 145 Emotionen Wein. 148 Welchen Wein soll ich trinken? . 152 Grosse Weine. 158 Gehaltvolle Weissweine . 158 Harmonische Rotweine . 161 Die Weine der Alten . 163 Edelsüsse Weissweine. 163 Gespritete Süssweine . 172 Sherry. 178 Süsse Sherrys . 182 Das Goldetikett . 184 Glossar. 188 Bildlegenden. 190
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