Einfluss des einmaligen und längerfristigen Verzehrs von nativem und pasteurisiertem Joghurt auf Laktoseverdauung und gastrointestinale Beschwerden:
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|---|---|
| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Seite
1. Einleitung 1
2. Fragestellung/ Studienziele 5
3. Material und Methoden 6
3.1. Studiendesign 6
3.2. Probanden 7
3.3. Prüfen auf Laktosemalabsorption und 8
gastorintestinale Beschwerden
3.4. Probandenrekrutierung 9
3.4.1. Einschlusskriterien 9
3.4.2. Ausschlusskriterien 9
3.4.3. Zusätzliche Untersuchungen und Befragungen 10
3.5. Versuchsdiäten 10
3.6. Der Testjoghurt 11
3.7. Versuchsablauf 11
3.8. Atemwasserstofftest/Laktoseverdauung 12
3.9. Magenentleerung 12
3.10. Orozoekale Transitzeit 13
3.11. Orofäkale Transitzeit 13
3.12. Fragebogen 14
3.12.1. Gastrointestinale Symptomatik an den 14
Versuchstagen
3.12.2. Gastrointestinale Symptomatik in den 15
Versuchsperioden
3.12.3. Lebensqualität 16
3.13. Statistische Auswertung 17
4. Ergebnisse 20
4.1. Häufigkeit von Laktosemalabsorption und 20
Laktoseintoleranz in Norddeutschland
4.2. Vergleichbarkeit von Versuchsgruppen 20
4.3. Unabhängigkeit der Versuchsergebnisse 21
(Summe aller Beschwerden) vom „wash-out
von der Reihenfolge der Versuchsdiäten, vom
vorhergehenden 2-wöchigem Verzehr von nativen,
pasteurisiertem oder keinem Joghurt und vom
Laktose-Absorptionstatus
(Malabsorber oder Absorber)
4.3.1. Kein Einfluss von Interventionsperiode und 22
Versuchstag, keine „hang-over Effekte
4.3.2. Kein Einfluss der Reihenfolge der Interventionen 23
4.3.3. Kein Einfluss des Laktose-Absorptionstatus 23
4.4. Beschreibung der gastrointestinalen Einzelsymptome 24
nach einmaliger Laktosebelastung und bei längerem
Verzehr üblicher Joghurtmengen
4.5. Vergleich von nativem und pasteurisiertem Joghurt 28
an den Versuchstagen VT1-4, d.h. nach einmaliger
erhöhter Laktosebelastung
4.6. Vergleich von nativem und pasteurisiertem Joghurt 29
bei „normalem Verzehr
4.7. Vergleich nativer und/oder pasteurisierter Joghurt 32
versus „kein Joghurt bei 14-tägigem Verzehr
„üblicher Mengen
4.8. Einfluss des Joghurtverzehrs auf die 33
Lebensqualität
4.9. Einfluss des Joghurttyps auf gastrointestinale 34
Passagezeiten
5. Diskussion 35
5.1. Häufigkeit von Laktosemalabsorption in Deutschland 35
5.2. Korrelation zwischen Laktosemalabsorption und 36
den Symptomen der Laktoseintoleranz
5.3. Einfluss von Joghurt auf die Laktoseverdauung 36
5.4. Orofäkale Transitzeit, Stuhlfrequenz, Stuhlkonsistenz 38
5.5. Bauchschmerzen, Schmerzfrequenz, Schmerzintensität 39
und Schmerzdauer
5.6. Blähungen, Völlegefühl und sonstige Beschwerden 40
5.7. Allgemeines Wohlbefinden und Lebensqualität 41
5.8. Summenscore „alle Beschwerden 41
6. Zusammenfassung 45
7. Literaturverzeichnis 48
8. Anhänge 53
8.1. Fragebogenauswertung 53
8.1.1. Fragebogen A 53
8.1.2. Fragebogen B 56
8.2. Anleitung zur Durchführung 61
8.2.1. H2 Messung 61
8.2.2. Herstellung von Laktoseureid 62
9. Danksagung 63
10. Lebenslauf 64
|
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Inhaltsverzeichnis
Seite
1. Einleitung 1
2. Fragestellung/ Studienziele 5
3. Material und Methoden 6
3.1. Studiendesign 6
3.2. Probanden 7
3.3. Prüfen auf Laktosemalabsorption und 8
gastorintestinale Beschwerden
3.4. Probandenrekrutierung 9
3.4.1. Einschlusskriterien 9
3.4.2. Ausschlusskriterien 9
3.4.3. Zusätzliche Untersuchungen und Befragungen 10
3.5. Versuchsdiäten 10
3.6. Der Testjoghurt 11
3.7. Versuchsablauf 11
3.8. Atemwasserstofftest/Laktoseverdauung 12
3.9. Magenentleerung 12
3.10. Orozoekale Transitzeit 13
3.11. Orofäkale Transitzeit 13
3.12. Fragebogen 14
3.12.1. Gastrointestinale Symptomatik an den 14
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3.12.2. Gastrointestinale Symptomatik in den 15
Versuchsperioden
3.12.3. Lebensqualität 16
3.13. Statistische Auswertung 17
4. Ergebnisse 20
4.1. Häufigkeit von Laktosemalabsorption und 20
Laktoseintoleranz in Norddeutschland
4.2. Vergleichbarkeit von Versuchsgruppen 20
4.3. Unabhängigkeit der Versuchsergebnisse 21
(Summe aller Beschwerden) vom „wash-out"
von der Reihenfolge der Versuchsdiäten, vom
vorhergehenden 2-wöchigem Verzehr von nativen,
pasteurisiertem oder keinem Joghurt und vom
Laktose-Absorptionstatus
(Malabsorber oder Absorber)
4.3.1. Kein Einfluss von Interventionsperiode und 22
Versuchstag, keine „hang-over" Effekte
4.3.2. Kein Einfluss der Reihenfolge der Interventionen 23
4.3.3. Kein Einfluss des Laktose-Absorptionstatus 23
4.4. Beschreibung der gastrointestinalen Einzelsymptome 24
nach einmaliger Laktosebelastung und bei längerem
Verzehr üblicher Joghurtmengen
4.5. Vergleich von nativem und pasteurisiertem Joghurt 28
an den Versuchstagen VT1-4, d.h. nach einmaliger
erhöhter Laktosebelastung
4.6. Vergleich von nativem und pasteurisiertem Joghurt 29
bei „normalem" Verzehr
4.7. Vergleich nativer und/oder pasteurisierter Joghurt 32
versus „kein Joghurt" bei 14-tägigem Verzehr
„üblicher" Mengen
4.8. Einfluss des Joghurtverzehrs auf die 33
Lebensqualität
4.9. Einfluss des Joghurttyps auf gastrointestinale 34
Passagezeiten
5. Diskussion 35
5.1. Häufigkeit von Laktosemalabsorption in Deutschland 35
5.2. Korrelation zwischen Laktosemalabsorption und 36
den Symptomen der Laktoseintoleranz
5.3. Einfluss von Joghurt auf die Laktoseverdauung 36
5.4. Orofäkale Transitzeit, Stuhlfrequenz, Stuhlkonsistenz 38
5.5. Bauchschmerzen, Schmerzfrequenz, Schmerzintensität 39
und Schmerzdauer
5.6. Blähungen, Völlegefühl und sonstige Beschwerden 40
5.7. Allgemeines Wohlbefinden und Lebensqualität 41
5.8. Summenscore „alle Beschwerden" 41
6. Zusammenfassung 45
7. Literaturverzeichnis 48
8. Anhänge 53
8.1. Fragebogenauswertung 53
8.1.1. Fragebogen A 53
8.1.2. Fragebogen B 56
8.2. Anleitung zur Durchführung 61
8.2.1. H2 Messung 61
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