Die Bedeutung des Preises beim Kauf von Öko-Lebensmitteln: Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft bei Öko-Konsumenten
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Kovac
2011
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| Schriftenreihe: | Studien zum Konsumentenverhalten
39 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Ausführliche Beschreibung Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XVI, 251 S. graph. Darst. |
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INHALTSVERZEICHNIS
ABBILDUNGSVERZEICHNIS XII
TABELLENVERZEICHNIS XIII
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS XV
1 EINLEITUNG 1
1.1 PROBLEMSTELLUNG 1
1.2 ZIELSETZUNG 2
1.3 VORGEHENSWEISE 3
2 STAND DER FORSCHUNG 5
2.1 PREISKENNTNIS 6
2.2 ZAHLUNGSBEREITSCHAFT 8
3 THEORETISCHER RAHMEN 13
3.1 THEORIE DES KONSUMENTENVERHALTENS 13
3.1.1 PREISVERHALTEN 18
3.1.2 EINSTELLUNGEN ALS EINFLUSSFAKTOREN AUF DAS KAUFVERHALTEN ...25
3.1.3 MESSUNG VON EINSTELLUNGEN IM ALLGEMEINEN UND VON
ZAHLUNGSBEREITSCHAFT IM SPEZIELLEN 29
3.2 HYPOTHESEN ZUR PREISKENNTNIS UND ZAHLUNGSBEREITSCHAFT BEI
VERBRAUCHERN VON OEKO-LEBENSMITTELN 32
4 MATERIAL UND METHODEN 45
4.1 ERHEBUNGSDESIGN 45
4.1.1 FACE-TO-FACE-BEFRAGUNG 45
4.1.2 KUNDENBEOBACHTUNG 46
4.1.3 SORTIMENTS- UND PREISERFASSUNG IN DEN EINKAUFSSTAETTEN 47
4.2 BESCHREIBUNG DER EMPIRISCHEN DATENGRUNDLAGE 47
4.3 ANGEWANDTE ANALYSEMETHODEN 50
4.3.1 DESKRIPTIVE ANALYSE 50
4.3.1.1 HAEUFIGKEITSVERTEILUNGEN, ARITHMETISCHES MITTEL, VARIANZ UND
STANDARDABWEICHUNG 51
4.3.1.2 KREUZTABELLIERUNG 52
4.3.1.3 KORRELATIONSANALYSE 52
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1013690060
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
VIII INHALT
4.3.1.4 VARIANZANALYSE 53
4.3.2 MULTIVARIATE ANALYSE 54
4.3.2.1 FAKTORENANALYSE 55
4.3.2.2 STRUKTURGLEICHUNGSANALYSE 58
5 ERGEBNISSE DER DATENANALYSE 67
5.1 STANDARDAUSWERTUNG DER KUNDENBEFRAGUNG 67
5.1 .1 CHARAKTERISIERUNG DER STICHPROBE 67
5.1.2 UEBERBLICK UEBER DIE EINKAUFSGEWOHNHEITEN 73
5.1.3 PREISVERGLEICHE 74
5.1.3.1 PREISVERGLEICHE BEI OEKO-LEBENSMITTELN 74 5.1.3.2 PREISVERGLEICHE
ZWISCHEN OEKOLOGISCH UND KONVENTIONELL HERGESTELLTEN LEBENSMITTELN 76
5.1.4 BEDEUTUNG VON WERBUNG 79
5.1.4.1 BEACHTUNG VON INFORMATIONEN IN ANDEREN MEDIEN 81 5.1.4.2 KAUF
VON SONDERANGEBOTEN 81
5.1.5 MOTIVE FUER DEN KAUF VON OEKO-LEBENSMITTELN 82
5.1.6 EINSTELLUNGEN ZU OEKO-LEBENSMITTELN 84
5.2 PREISKENNTNIS 86
5.2.1 PERSONENBEZOGENE PREISKENNTNIS 86
5.2.1.1 AUSMASS DER PERSONENBEZOGENEN PREISKENNTNIS. 87 5.2.1.2
EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE PERSONENBEZOGENE PREISKENNTNIS 87
5.2.1.2.1 ART DER EINKAUFSSTAETTE 88
5.2.1.2.2 EINKAUFSSTAETTENTREUE 88
5.2.1.2.3 PREISVERGLEICHE VON OEKO- LEBENSMITTELN ZWISCHEN VERSCHIEDENEN
EINKAUFSSTAETTEN 89 5.2.1.2.4 PREISVERGLEICHE ZWISCHEN
OEKOLOGISCH UND KONVENTIONELL HERGESTELLTEN LEBENSMITTELN 90 5.2.1.2.5
INFORMATIONSBESCHAFFUNG 90
5.2.1.2.6 KAUF VON SONDERANGEBOTEN 90 5.2.1.2.7 EINSTELLUNGEN ZU
OEKO-LEBENSMITTELN 91
5.2.1.2.8 EINKOMMEN 92
5.2.1.2.9 HAUSHALTSGROESSE 92
IMAGE 3
INHALT IX
5.2.1.2.10 GESCHLECHT 93
5.2.1.2.11 ALTER 93
5.2.1.2.12 BILDUNGSABSCHLUSS 93
5.2.1.2.13 BERUFSTAETIGKEIT 93
5.2.1.2.14 ZUSAMMENFASSENDE UEBERSICHT 94 5.2.2 PRODUKTBEZOGENE
PREISKENNTNIS 96
5.2.2.1 AUSMASS DER PRODUKTBEZOGENEN PREISKENNTNIS ....96 5.2.2.2
EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE PRODUKTBEZOGENE PREISKENNTNIS 106
5.2.2.2.1 SAISONALITAET 106
5.2.2.2.2 PREIS 107
5.2.2.2.3 KAUFHAEUFIGKEIT 107
5.2.2.2.4 EINSTELLUNGEN ZU OEKO- LEBENSMITTELN 107
5.2.2.2.5 ZUSAMMENFASSENDE UEBERSICHT 108
5.3 MAXIMALE ZAHLUNGSBEREITSCHAFT 109
5.3.1 PERSONENBEZOGENE MAXIMALE ZAHLUNGSBEREITSCHAFT 109 5.3.1.1
SUBJEKTIV RELEVANTE MAXIMALE MEHRZAHLUNGSBEREITSCHAFT 110
5.3.1.2 OBJEKTIV RELEVANTE MAXIMALE MEHRZAHLUNGSBEREITSCHAFT 111
5.3.1.3 . EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE PERSONENBEZOGENE MAXIMALE
MEHRZAHLUNGSBEREITSCHAFT 112 5.3.1.3.1 ART DER EINKAUFSSTAETTE 112
5.3.1.3.2 EINKAUFSSTAETTENTREUE 113
5.3.1.3.3 PREISVERGLEICHE VON OEKO- LEBENSMITTELN ZWISCHEN VERSCHIEDENEN
EINKAUFSSTAETTEN 114 5.3.1.3.4 PREISVERGLEICHE ZWISCHEN
OEKOLOGISCH UND KONVENTIONELL HERGESTELLTEN LEBENSMITTELN 114
5.3.1.3.5 INFORMATIONSBESCHAFFUNG 115 5.3.1.3.6 KAUF VON SONDERANGEBOTEN
115 5.3.1.3.7 EINSTELLUNGEN ZU OEKO- LEBENSMITTELN 116
IMAGE 4
INHALT
5.3.1.3.8 EINKOMMEN 116
5.3.1.3.9 HAUSHALTSGROESSE 117
5.3.1.3.10 GESCHLECHT 117
5.3.1.3.11 ALTER 117
5.3.1.3.12 BILDUNGSABSCHLUSS 117
5.3.1.3.13 BERUFSTAETIGKEIT 118
5.3.1.3.14 ZUSAMMENFASSENDE UEBERSICHT 118 5.3.2 PRODUKTBEZOGENE MAXIMALE
ZAHLUNGSBEREITSCHAFT 120 5.3.2.1 PRODUKTBEZOGENE SUBJEKTIV RELEVANTE
MAXIMALE MEHRZAHLUNGSBEREITSCHAFT 120
5.3.2.2 EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE PRODUKTBEZOGENE MAXIMALE
MEHRZAHLUNGSBEREITSCHAFT 124 5.3.2.2.1 SAISONALITAET 124
5.3.2.2.2 PREIS 124
5.3.2.2.3 KAUFHAEUFIGKEIT 125
5.3.2.2.4 EINSTELLUNGEN ZU OEKO- LEBENSMITTELN 125
5.3.2.2.5 ZUSAMMENFASSENDE UEBERSICHT 126
5.4 STRUKTURGLEICHUNGSANALYSE ZUR ERKLAERUNG DER ZAHLUNGSBEREITSCHAFT FUER
OEKO-LEBENSMITTEL 127 5.4.1 VORGEHENSWEISE BEI DER
STRUKTURGLEICHUNGSANALYSE 128 5.4.1.1 METRISCHES UND KATEGORIALES
SKALENNIVEAU DER
EMPIRISCHEN DATEN 128
5.4.1.2 KOVARIANZ UND KORRELATION DER VERWENDETEN DATEN 130
5.4.1.3 SCHAETZALGORITHMUS 131
5.4.1.4 KONSTRUKTVALIDITAET 132
5.4.1.5 GOODNESS-OF-FIT-MASSE 134
5.4.2 MODELL DER EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE ZAHLUNGSBEREITSCHAFT FUER
OEKO-LEBENSMITTEL 137
5.4.3 EMPIRISCHE UEBERPRUEFUNG DES KAUSALMODELLS 144 5.4.3.1 ERGEBNISSE
DER KONFIRMATORISCHEN FAKTORENANALYSE 144
5.4.3.2 ERGEBNISSE DER KAUSALANALYSE 149
5.4.3.3 ZUSAMMENFASSENDE UEBERSICHT 152
IMAGE 5
INHALT XI
5.5 PREISSCHWELLENEFFEKTE 155
5.6 KAUFVERHALTENSANALYSE 156
6 DISKUSSION UND SCHLUSSFOLGERUNGEN 161
6.1 DISKUSSION DER ANGEWANDTEN METHODIK 161
6.1.1 DISKUSSION DER EMPIRISCHEN DATENGRUNDLAGE 161 6.1.2 DISKUSSION DER
ANGEWANDTEN ANALYSEMETHODEN 166 6.1.3 ZUSAMMENFASSUNG DER DISKUSSION 170
6.2 SCHLUSSFOLGERUNGEN ZUM PREIS ALS KAUFBARRIERE FUER OEKO- LEBENSMITTEL
171
6.3 MARKETINGRELEVANTE SCHLUSSFOLGERUNGEN FUER STRATEGIEOPTIONEN VON
ANBIETERN VON OEKO-LEBENSMITTELN 175
6.4 AUSBLICK 184
7 ZUSAMMENFASSUNG 187
LITERATURVERZEICHNIS 191
ANHANG 203
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