Schokoladen-Sommelier: Eine Reise durch die Kulturgeschichte der Schokolade
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Mailand, Italien
White Star Verlag
[2019]
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 223 Seiten über 100 Farbfotografien 27.4 cm x 21.8 cm, 1280 g |
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| adam_text | GLUECKLICH
UND
ZARTBITTER
S.
15
EINE
FUENFTAUSENDJAEHRIGE
GESCHICHTE
S.
IS
EIN
GESCHENK
DER
GOETTER
S.
20
EIN
GETRAENK
AUS
DEM
AMAZONAS-GEBIET
S.
23
OLMEKEN,
MAYA,
AZTEKEN:
DIE
ERSTEN
KONSUMENTEN
S.
24
AUF
EROBERUNGSZUG
DURCH
DIE
EUROPAEISCHEN
SALONS
S.
29
MEDIZINISCHE
UND
THEOLOGISCHE
DISKUSSIONEN
S.
40
DIE
SCHOKOLADE
IN
DER
KUNST
S.
42
DIE
HOLLAENDISCHE
UND
DIE
ENGLISCHE
REVOLUTION
S.
46
NAPOLEON,
GIANDUJA
UND
DIE
SCHWEIZ
S.
50
DIE
BIG
COMPANYS
DER
SCHOKOLADENINDUSTRIE
8.
62
DIE
WELT
DES
KAKAOS
S.
66
DEN
MUECKEN
SEI
DANK
8.
69
ES
GIBT
MEHR
ALS
DREI
ARTEN
8.
70
DER
CRIOLLO
8.
72
DER
FORASTERO
8.
72
DERTRINITARIO
8.
73
DIE
ARBEIT
AUF
DEN
PLANTAGEN
8.
77
DIE
VORAUSSETZUNGEN
FUER
NACHHALTIGKEIT
8.
79
DIE
GEHEIMNISSE
DER
VERARBEITUNG
S.
82
MASSE,
PULVER
UND
BUTTER
8.
84
DIE
ROESTUNG
8.
86
DAS
SCHAELEN
8.
86
DAS
MALEN
8.
86
WIE
EINETAFEL
SCHOKOLADE
ENTSTEHT
8.
88
VEREDLUNG
UND
MISCHUNG
8.
88
DAS
CONCHIEREN
8.
88
DAS
TEMPERIEREN
S.
90
DAS
FORMEN
S.
90
DAS
VERPACKEN
S.
92
ROHSCHOKOLADE
S.
93
DIE
RICHTIGE
AUFBEWAHRUNG
VON
SCHOKOLADE
8.
95
EINE
KOESTLICHKEIT
IN
VERSCHIEDENEN
FORMEN
S.
98
DIE
LEBENSMITTELVORSCHRIFTEN
S.
98
EINE
FRAGE
DES
ETIKETTS
S.
99
BITTERSCHOKOLADE
MIT
HERKUNFTSANGABE
S.
100
MILCHSCHOKOLADE:
WICHTIG
SIND
DIE
PROZENTANGABEN
S.
102
GIANDUJA-HASELNUSS-SCHOKOLADE:
VON
TURIN
AUS
IN
DIE
GANZE
WELT
S.
105
DIE
WEISSE?
...
IST
KEINE
SCHOKOLADE
S.
107
RUBY:
DIE
ROSAFARBENE
SEITE
DER
SCHOKOLADE
S.
110
SCHOKOLADE
AUS
MODICA:
DIE
ERSTE
MIT
G.G.A.
IN
EUROPA
S.
110
DESSERTSCHOKOLADEN
S.
111
DIE
NUSSIGE
S.
113
OSTEREIER,
GLOCKEN,
TEDDYBAEREN
UND
HASEN
S.
114
VERKAUFSZAHLEN
S.
116
PRALINEN
AUS
ALLER
WELT
S.
118
AFTER
EICHT
S.
121
ALKEKENGI
S.
121
BACIO
S.
121
BOERO
UND
PREFERITO
S.
121
CREMINO
S.
122
CRI
S.
122
CUNEESE
MIT
RUM
S.
122
DRAGEE
S.
123
MEERESFRUECHTE
S.
123
GIANDUIOTTO
S.
124
LINDOR
S.
124
MOZARTKUGEL
S.
124
MENDIANT
S.
125
NAPOLITAIN
S.
125
NOUGATINE
S.
125
PALET
D OR
S.
127
ROCHER
S.
127
TRUEFFEL
S.
127
ZEST
S.
127
KUCHEN
UND
TORTEN
S.
128
ASSABESE
S.
129
BAROZZI
S.
129
BROWN
IE
S.
131
BUECHE
DE
NOEL
S.
131
CAPRESE
S.
131
DECADENCE
CAKE
S.
131
DEVICS
FOOD
CAKE
S.
131
DOBOSTORTE
S.
132
FORESTA
S.
132
MISSISSIPPI
MUD
PIE
S.
133
OPERA
S.
135
PARROZZO
S.
135
PROFITEROLES
S.
135
TORTA
RELAIS
CUBA
S.
135
RICO
JANCSI
S.
135
SACHERTORTE
S.
136
TORTA
SAVOIA
S.
136
SCHWARZWAELDERTORTE
S.
138
SETTEVELI
S.
138
TARTU
FATA
S.
138
TENERINA
S.
139
TIRAMISU
S.
139
ZURIGO
S.
139
DIE
POSITIVEN
EIGENSCHAFTEN
S.
141
GUT
FUER
HERZ
UND
HIRN
S.
142
ANREGENDE
WIRKUNG
UND
SCHUTZ
VOR
STRESS
S.
143
DIE
VERKOSTUNG
MIT
ALLEN
FUENF
SINNEN
S.
146
SEHEN
S.
148
HOEREN
S.
148
TASTEN
S.
149
RIECHEN
S.
149
SCHMECKEN
S.
149
PERFEKTE
HARMONIEN
S.
151
KAFFEE
S.
152
TEE
S.
154
BIER
S.
155
WEIN
S.
156
LIKOERWEINE
S.
157
SPIRITUOSEN
S.
158
GEWUERZE
UND
OBST
S.
162
KAFFEESPEZIALITAETEN
FUER
GENIESSER
S.
I
6
6
---
KAFFEE
CHOCAVIAR
S.
168
*
VENCHINO
S.
168
=*
CUBA
RUM
COFFEE
S.
169
HEISSE
SCHOKOLADE
*SOAVEMENTE
S.
171
---
CUBANA
MIT
RUM
S.
1
72
*
GIANDUIOTTA
S.
172
*
KARAMELLISIERTE
NOUGATINE
S.
173
---
TAGLIO
CREMINO
ESPRESSO
S.
174
*
VENCHI
GOLD
NUT
MANHATTAN
S.
175
GERICHTE
MIT
SCHOKOLADE
S.
176
REZEPTE
VON
RELAIS
CUBA
CHOCOLAT
**
CREMINO
FOIE
GRAS
S.
181
*
TARTAR
MIT
CHOCAVIAR
S.
183
**
SCHOKORIEGEL
AUS
WEISSER
SCHOKOLADE
MIT
PISTAZIEN
S.
185
*
TRIS
PIEMONTESE
S.
187
*
CARNAROLI-REIS
MIT
BITTERSCHOKOLADE
S.
189
-
PLINZICOTTI
MIT
CACAO
S.
191
*
GARNELEN
&
CHOCAVIAR
S.
193
*
NOCCIOLATA
MIT
GARNELEN
S.
195
**
PERLHUHN
MIT
GIANDUJA-POLENTA
S.
197
**
FILET
MIT
KAKAOHERZ
S.
199
**
LACRIMA
SUPREMA
S.
201
*
TARTUFATA
TORRON
GIANDUJA
S.
203
ZEIT
FUER
COCKTAILS
REZEPTE
VON
RELAIS
CUBA
CHOCOLAT
S.
204
**
CUBA
SPRITZ
S.
206
---
VENCHI
WATERFALL
S.
207
*
ALKOHOL-KARUSSELL
S.
209
*
PIEMONT
&
NACHTIGALL
S.
210
**
CHOCO
NEGRONI
S.
211
^
PERFEKTER
STURM
S.
213
---
MEDI-TE-TION
ALL
DAY
FIZZ
S.
214
CREMINO S
S.
215
ALPHABETISCHES
VERZEICHNIS
DER
REZEPTZUTATEN
S.218
DIE
AUTOREN
S.
222
|
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| spelling | Padovani, Clara Vada Verfasser (DE-588)14204444X aut Schokoladen-Sommelier Eine Reise durch die Kulturgeschichte der Schokolade Text von Clara und Gigi Padovani ; Fotografien von Fabio Petroni ; Rezeptsammlung von Relais Cuba Chocolat ; Konzept Valeria Manferto de Fabianis ; Redaktion Giorgio Ferrero ; Grafik Maria Cucchi Mailand, Italien White Star Verlag [2019] © 2019 223 Seiten über 100 Farbfotografien 27.4 cm x 21.8 cm, 1280 g txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Hardback Allgemein Schokolade Schokoladen-Produktion Kakaogeschichte Genuss Warenkunde Pralinen Kenner 1455: Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher (DE-588)4114240-8 Kochbuch gnd-content Padovani, Gigi 1953- Verfasser (DE-588)1054151466 aut Petroni, Fabio 1964- Verfasser (DE-588)142886173 aut DeAgostini Libri spa (DE-588)1064121608 pbl X:MVB text/html http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=e0919a7647b3469781d0ecfcd2080f45&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltstext DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=031648700&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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