Ağdiye risalesi: (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı)
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Turkish Ottoman Turkish |
| Veröffentlicht: |
Cağaloğlu, İstanbul
İşaret Yayınları
2015
|
| Ausgabe: | 1. baskı |
| Schriftenreihe: | İşaret Yayınları
160 |
| Schlagworte: | |
| Beschreibung: | Indices Enthält ca. 200 Kochrezepte Vermutlicher Verfasser: Dürrîzâde Nûrullâh Mehmed Efendi (1724-1778) |
| Beschreibung: | 149 Seiten, 46 ungezählte Seiten Faksimiles 23.6 cm x 16.8 cm |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 cb4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV043956403 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20170320 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 161212s2015 |||| |||| 00||| tur d | ||
| 020 | |z 9789753502900 |9 978-975-350-290-0 | ||
| 035 | |a (OCoLC)961391119 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV043956403 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a tur |a ota | |
| 049 | |a DE-12 | ||
| 100 | 0 | |a Nûrullâh Mehmed Efendi |c Dürrîzâde |d 1724-1778 |e Verfasser |0 (DE-588)1128097117 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ağdiye risalesi |b (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) |c Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi ; Hazırlayan Mine Esiner Özer |
| 246 | 1 | |a Taam risalesi | |
| 246 | 1 | |a Yemek risalesi | |
| 250 | |a 1. baskı | ||
| 264 | 1 | |a Cağaloğlu, İstanbul |b İşaret Yayınları |c 2015 | |
| 300 | |a 149 Seiten, 46 ungezählte Seiten |b Faksimiles |c 23.6 cm x 16.8 cm | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 490 | 0 | |a İşaret Yayınları |v 160 | |
| 500 | |a Indices | ||
| 500 | |a Enthält ca. 200 Kochrezepte | ||
| 500 | |a Vermutlicher Verfasser: Dürrîzâde Nûrullâh Mehmed Efendi (1724-1778) | ||
| 505 | 8 | |a Edition eines osmanischen Kochbuches (vermutliche Zeit der Fertigstellung: 1775-1778) in lateinischer Transkription mit beigefügtem Faksimile der zugrundegelegten osmanischtürkischen Handschrift. - Edition basiert auf der Handschrift Nr. 24319 der Kütahya Belediyesi Mustafa Yeşil Kütüphanesi | |
| 505 | 8 | |a "Yedi fasıldan oluşan kitapta, birinci fasıldan çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzlarını; ikinci fasıldan hamur yemeklerini; üçüncü fasıldan tatlıları (hulviyat); dördüncü fasıldan kebapları; beşinci fasıl et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeleri; altıncı fasıl salata ve turşuları; yedinci fasıl hoşâfları anlatmaktadır. Sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e yakın yemek tarifi bulunmaktadır." (Seite 10) | |
| 505 | 8 | |a "... Demek ki Ağdiye risalesi 1775-1778 tarihleri arasında tamamlanmıştır." (Seite 15) | |
| 546 | |a Einleitung türkisch, edierter Text osmanischtürkisch | ||
| 546 | |b Teilweise in arabischer Schrift | ||
| 648 | 7 | |a Geschichte 1775-1778 |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 650 | 4 | |a Cooking, Turkish / Early works to 1800 | |
| 650 | 0 | 7 | |a Kochen |0 (DE-588)4031445-5 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Kochbuch |0 (DE-588)4114240-8 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 651 | 7 | |a Osmanisches Reich |0 (DE-588)4075720-1 |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 655 | 7 | |a Quelle |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 689 | 0 | 0 | |a Osmanisches Reich |0 (DE-588)4075720-1 |D g |
| 689 | 0 | 1 | |a Kochen |0 (DE-588)4031445-5 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Geschichte 1775-1778 |A z |
| 689 | 0 | 3 | |a Quelle |A f |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 689 | 1 | 0 | |a Osmanisches Reich |0 (DE-588)4075720-1 |D g |
| 689 | 1 | 1 | |a Kochbuch |0 (DE-588)4114240-8 |D s |
| 689 | 1 | 2 | |a Geschichte 1775-1778 |A z |
| 689 | 1 | 3 | |a Quelle |A f |
| 689 | 1 | |5 DE-604 | |
| 700 | 1 | |a Özen, Mine Esiner |4 edt | |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-029365144 | ||
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804176909783793664 |
|---|---|
| any_adam_object | |
| author | Nûrullâh Mehmed Efendi Dürrîzâde 1724-1778 |
| author2 | Özen, Mine Esiner |
| author2_role | edt |
| author2_variant | m e ö me meö |
| author_GND | (DE-588)1128097117 |
| author_facet | Nûrullâh Mehmed Efendi Dürrîzâde 1724-1778 Özen, Mine Esiner |
| author_role | aut |
| author_sort | Nûrullâh Mehmed Efendi Dürrîzâde 1724-1778 |
| author_variant | n m e nme |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV043956403 |
| contents | Edition eines osmanischen Kochbuches (vermutliche Zeit der Fertigstellung: 1775-1778) in lateinischer Transkription mit beigefügtem Faksimile der zugrundegelegten osmanischtürkischen Handschrift. - Edition basiert auf der Handschrift Nr. 24319 der Kütahya Belediyesi Mustafa Yeşil Kütüphanesi "Yedi fasıldan oluşan kitapta, birinci fasıldan çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzlarını; ikinci fasıldan hamur yemeklerini; üçüncü fasıldan tatlıları (hulviyat); dördüncü fasıldan kebapları; beşinci fasıl et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeleri; altıncı fasıl salata ve turşuları; yedinci fasıl hoşâfları anlatmaktadır. Sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e yakın yemek tarifi bulunmaktadır." (Seite 10) "... Demek ki Ağdiye risalesi 1775-1778 tarihleri arasında tamamlanmıştır." (Seite 15) |
| ctrlnum | (OCoLC)961391119 (DE-599)BVBBV043956403 |
| edition | 1. baskı |
| era | Geschichte 1775-1778 gnd |
| era_facet | Geschichte 1775-1778 |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>03189nam a2200601 cb4500</leader><controlfield tag="001">BV043956403</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20170320 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">161212s2015 |||| |||| 00||| tur d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="z">9789753502900</subfield><subfield code="9">978-975-350-290-0</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)961391119</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV043956403</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">tur</subfield><subfield code="a">ota</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Nûrullâh Mehmed Efendi</subfield><subfield code="c">Dürrîzâde</subfield><subfield code="d">1724-1778</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)1128097117</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Ağdiye risalesi</subfield><subfield code="b">(Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı)</subfield><subfield code="c">Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi ; Hazırlayan Mine Esiner Özer</subfield></datafield><datafield tag="246" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Taam risalesi</subfield></datafield><datafield tag="246" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Yemek risalesi</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1. baskı</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Cağaloğlu, İstanbul</subfield><subfield code="b">İşaret Yayınları</subfield><subfield code="c">2015</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">149 Seiten, 46 ungezählte Seiten</subfield><subfield code="b">Faksimiles</subfield><subfield code="c">23.6 cm x 16.8 cm</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">İşaret Yayınları</subfield><subfield code="v">160</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Indices</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Enthält ca. 200 Kochrezepte</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Vermutlicher Verfasser: Dürrîzâde Nûrullâh Mehmed Efendi (1724-1778)</subfield></datafield><datafield tag="505" ind1="8" ind2=" "><subfield code="a">Edition eines osmanischen Kochbuches (vermutliche Zeit der Fertigstellung: 1775-1778) in lateinischer Transkription mit beigefügtem Faksimile der zugrundegelegten osmanischtürkischen Handschrift. - Edition basiert auf der Handschrift Nr. 24319 der Kütahya Belediyesi Mustafa Yeşil Kütüphanesi</subfield></datafield><datafield tag="505" ind1="8" ind2=" "><subfield code="a">"Yedi fasıldan oluşan kitapta, birinci fasıldan çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzlarını; ikinci fasıldan hamur yemeklerini; üçüncü fasıldan tatlıları (hulviyat); dördüncü fasıldan kebapları; beşinci fasıl et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeleri; altıncı fasıl salata ve turşuları; yedinci fasıl hoşâfları anlatmaktadır. Sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e yakın yemek tarifi bulunmaktadır." (Seite 10)</subfield></datafield><datafield tag="505" ind1="8" ind2=" "><subfield code="a">"... Demek ki Ağdiye risalesi 1775-1778 tarihleri arasında tamamlanmıştır." (Seite 15)</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Einleitung türkisch, edierter Text osmanischtürkisch</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">Teilweise in arabischer Schrift</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte 1775-1778</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Cooking, Turkish / Early works to 1800</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Kochen</subfield><subfield code="0">(DE-588)4031445-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Kochbuch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4114240-8</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Osmanisches Reich</subfield><subfield code="0">(DE-588)4075720-1</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Quelle</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Osmanisches Reich</subfield><subfield code="0">(DE-588)4075720-1</subfield><subfield code="D">g</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Kochen</subfield><subfield code="0">(DE-588)4031445-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Geschichte 1775-1778</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Quelle</subfield><subfield code="A">f</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Osmanisches Reich</subfield><subfield code="0">(DE-588)4075720-1</subfield><subfield code="D">g</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="1"><subfield code="a">Kochbuch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4114240-8</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="2"><subfield code="a">Geschichte 1775-1778</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="3"><subfield code="a">Quelle</subfield><subfield code="A">f</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Özen, Mine Esiner</subfield><subfield code="4">edt</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-029365144</subfield></datafield></record></collection> |
| genre | Quelle gnd |
| genre_facet | Quelle |
| geographic | Osmanisches Reich (DE-588)4075720-1 gnd |
| geographic_facet | Osmanisches Reich |
| id | DE-604.BV043956403 |
| illustrated | Not Illustrated |
| indexdate | 2024-07-10T07:39:41Z |
| institution | BVB |
| language | Turkish Ottoman Turkish |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-029365144 |
| oclc_num | 961391119 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-12 |
| owner_facet | DE-12 |
| physical | 149 Seiten, 46 ungezählte Seiten Faksimiles 23.6 cm x 16.8 cm |
| publishDate | 2015 |
| publishDateSearch | 2015 |
| publishDateSort | 2015 |
| publisher | İşaret Yayınları |
| record_format | marc |
| series2 | İşaret Yayınları |
| spelling | Nûrullâh Mehmed Efendi Dürrîzâde 1724-1778 Verfasser (DE-588)1128097117 aut Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi ; Hazırlayan Mine Esiner Özer Taam risalesi Yemek risalesi 1. baskı Cağaloğlu, İstanbul İşaret Yayınları 2015 149 Seiten, 46 ungezählte Seiten Faksimiles 23.6 cm x 16.8 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier İşaret Yayınları 160 Indices Enthält ca. 200 Kochrezepte Vermutlicher Verfasser: Dürrîzâde Nûrullâh Mehmed Efendi (1724-1778) Edition eines osmanischen Kochbuches (vermutliche Zeit der Fertigstellung: 1775-1778) in lateinischer Transkription mit beigefügtem Faksimile der zugrundegelegten osmanischtürkischen Handschrift. - Edition basiert auf der Handschrift Nr. 24319 der Kütahya Belediyesi Mustafa Yeşil Kütüphanesi "Yedi fasıldan oluşan kitapta, birinci fasıldan çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzlarını; ikinci fasıldan hamur yemeklerini; üçüncü fasıldan tatlıları (hulviyat); dördüncü fasıldan kebapları; beşinci fasıl et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeleri; altıncı fasıl salata ve turşuları; yedinci fasıl hoşâfları anlatmaktadır. Sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e yakın yemek tarifi bulunmaktadır." (Seite 10) "... Demek ki Ağdiye risalesi 1775-1778 tarihleri arasında tamamlanmıştır." (Seite 15) Einleitung türkisch, edierter Text osmanischtürkisch Teilweise in arabischer Schrift Geschichte 1775-1778 gnd rswk-swf Cooking, Turkish / Early works to 1800 Kochen (DE-588)4031445-5 gnd rswk-swf Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd rswk-swf Osmanisches Reich (DE-588)4075720-1 gnd rswk-swf Quelle gnd rswk-swf Osmanisches Reich (DE-588)4075720-1 g Kochen (DE-588)4031445-5 s Geschichte 1775-1778 z Quelle f DE-604 Kochbuch (DE-588)4114240-8 s Özen, Mine Esiner edt |
| spellingShingle | Nûrullâh Mehmed Efendi Dürrîzâde 1724-1778 Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) Edition eines osmanischen Kochbuches (vermutliche Zeit der Fertigstellung: 1775-1778) in lateinischer Transkription mit beigefügtem Faksimile der zugrundegelegten osmanischtürkischen Handschrift. - Edition basiert auf der Handschrift Nr. 24319 der Kütahya Belediyesi Mustafa Yeşil Kütüphanesi "Yedi fasıldan oluşan kitapta, birinci fasıldan çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzlarını; ikinci fasıldan hamur yemeklerini; üçüncü fasıldan tatlıları (hulviyat); dördüncü fasıldan kebapları; beşinci fasıl et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeleri; altıncı fasıl salata ve turşuları; yedinci fasıl hoşâfları anlatmaktadır. Sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e yakın yemek tarifi bulunmaktadır." (Seite 10) "... Demek ki Ağdiye risalesi 1775-1778 tarihleri arasında tamamlanmıştır." (Seite 15) Cooking, Turkish / Early works to 1800 Kochen (DE-588)4031445-5 gnd Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4031445-5 (DE-588)4114240-8 (DE-588)4075720-1 |
| title | Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) |
| title_alt | Taam risalesi Yemek risalesi |
| title_auth | Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) |
| title_exact_search | Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) |
| title_full | Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi ; Hazırlayan Mine Esiner Özer |
| title_fullStr | Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi ; Hazırlayan Mine Esiner Özer |
| title_full_unstemmed | Ağdiye risalesi (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi ; Hazırlayan Mine Esiner Özer |
| title_short | Ağdiye risalesi |
| title_sort | agdiye risalesi turkce telif olunmus ilk yemek kitabı |
| title_sub | (Türkçe telif olunmuş ilk yemek kitabı) |
| topic | Cooking, Turkish / Early works to 1800 Kochen (DE-588)4031445-5 gnd Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd |
| topic_facet | Cooking, Turkish / Early works to 1800 Kochen Kochbuch Osmanisches Reich Quelle |
| work_keys_str_mv | AT nurullahmehmedefendi agdiyerisalesiturkcetelifolunmusilkyemekkitabı AT ozenmineesiner agdiyerisalesiturkcetelifolunmusilkyemekkitabı AT nurullahmehmedefendi taamrisalesi AT ozenmineesiner taamrisalesi AT nurullahmehmedefendi yemekrisalesi AT ozenmineesiner yemekrisalesi |