Kuchyně starého Chebu: vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu
Gespeichert in:
Hauptverfasser: | , |
---|---|
Format: | Buch |
Sprache: | Czech |
Veröffentlicht: |
Praha
Nakl. MMM
2007
|
Ausgabe: | 1. vyd. |
Schlagworte: | |
Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
Beschreibung: | 279 S. Ill. |
ISBN: | 9788090336568 |
Internformat
MARC
LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | BV023193383 | ||
003 | DE-604 | ||
005 | 20080310 | ||
007 | t | ||
008 | 080303s2007 a||| |||| 00||| cze d | ||
020 | |a 9788090336568 |9 978-80-903365-6-8 | ||
035 | |a (OCoLC)229910006 | ||
035 | |a (DE-599)BVBBV023193383 | ||
040 | |a DE-604 |b ger |e rakwb | ||
041 | 0 | |a cze | |
049 | |a DE-12 | ||
084 | |a 7,41 |2 ssgn | ||
084 | |a 8 |2 ssgn | ||
100 | 1 | |a Dittertová, Eva |e Verfasser |4 aut | |
245 | 1 | 0 | |a Kuchyně starého Chebu |b vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu |c Eva Dittertová ; Václav Malovicky |
250 | |a 1. vyd. | ||
264 | 1 | |a Praha |b Nakl. MMM |c 2007 | |
300 | |a 279 S. |b Ill. | ||
336 | |b txt |2 rdacontent | ||
337 | |b n |2 rdamedia | ||
338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
651 | 7 | |a Eger |g Kraj Karlsbad |0 (DE-588)4013597-4 |2 gnd |9 rswk-swf | |
655 | 7 | |0 (DE-588)4114240-8 |a Kochbuch |2 gnd-content | |
689 | 0 | 0 | |a Eger |g Kraj Karlsbad |0 (DE-588)4013597-4 |D g |
689 | 0 | |5 DE-604 | |
700 | 1 | |a Malovický, Václav |e Verfasser |4 aut | |
856 | 4 | 2 | |m HEBIS Datenaustausch |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016379736&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
940 | 1 | |n DHB | |
940 | 1 | |n oe | |
940 | 1 | |q DHB_BSB_DDC1 | |
940 | 1 | |q DHB_JDG_ISBN_1 | |
999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-016379736 | ||
942 | 1 | 1 | |c 306.09 |e 22/bsb |g 4371 |
942 | 1 | 1 | |c 306.09 |e 22/bsb |g 43 |
Datensatz im Suchindex
_version_ | 1804137466336116736 |
---|---|
adam_text | Kuchyně starého
Chebu
Vlastivědně - kulinární putování starým Chebem,
Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských
a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu
Eva Dittertová
Václav Malovický
Obsah
Úvod ke knížce, kterou jsi právě otevřel 5
Kde jinde začít kuchařku než v Chebu na nádraží 7
Telecí paprika 1909 10
Pražský řízek 1911, Plíčky po vídeňsku 1909,
Telecí zadělávané 11
Telecí hrudí po norimbersku, Jablečná kaše : 12
Ledvinky na kyselo dle restaurace Johann Sachs ve Vídni 13
Vepřové ledvinky v kyselé omáčce, Telecí ragú s bílou
omáčkou 13
Přírodní srnčí hřbet, Zadělávané srnčí 14
Vsuvka o hostinách rekordních, aneb letem historickým
kulinárním chebským světem 15
Koblihy velmi jemné 20
Slaneček á la Bismarck, Mořský jazyk á la Bismarck 1 21
Mořský jazyk á la Bismarck II 21
Jídlo a pití drží tělo a duši pohromadě - Essen und
Trinken hált Lei u Soli zomm 22
Švábská chlebová polévka 1914, Panadlsuppe - Panádlová
polévka 24
Chlebová polévka s vejci, Chebská Brotsuppe s vejci 25
Sváteční žebračka, Plzeňská pivní polévka 25
Staročeská pivní polévka 26
Chlebový tort I 1905, Chlebový tort II 1905 29
Boží milosti z Doubravy 30
Masopustní koblihy ze Skalné, Masopustní šišky 31
Vsuvka velmi výživná, aneb maso je grunt 33
Vepřové maso na kedlubnách 33
Vepřové kotlety na křenu, Vepřové kotlety frikase,
Dušené vepřové kotlety na smetaně 34
Vepřové závitky s kysanou smetanou, Dušená krkovička
v hořčičné omáčce : 35
Vepřové kotlety s hruškami, Vepřové kotlety s mrkvovou kaší
z hostince Schuh v Kynšperku 36
Smažené vepřové závitky, Vepřový bůček na rozmarýnu,
Vepřové ragú se zeleninou 37
Uzené na sladko, Uzený bůček s čočkou na víně,
Uzené koleno zapečené s brambory a vejci 39
Uzená pečeně se zapečenou bramborovou kaší hotelu Frisch 40
Tlačenka játrová 41
Smetanová klobása 42
Huspenina domácí, Huspenina selská, Berlínské jaternice 43
Frankfurtské jaternice, Bavorská jelítka 44
Uzená jelita, Plněný bachor, Vídeňské klobásky, Kabanosky
frankfurtské 45
Chrupáky, Zabijačkové zelí 46
Skopová kýta s kyselými okurkami, Skopová kýta se sýrem
parmazánským 1901 47
Skopové maso s marjánkovou omáčkou 1901, Skopové maso
s houbičkami 48
Zadělávané jehněčí 1896, Beefsteak á la tartare 19005,
Pučálka - Proll-Erbse 49
Hrách s kroupami, Hrách s rýží 50
Pečený králík na víně s kedlubnami, Králík na hořčici 51
Králík v peřince 52
Bramborová polévka s podmáslím a ztracenými vejci,
Jarní polévka z hlávkového salátu 57
Velikonoční jidáše, Jehněčí pečeně s bylinkovou kůrčičkou 58
Zeleninový nákyp s kuřecím masem 59
„Když Cheb, tak medovina, říkalo se již ve středověku 60
Medovina dle knihy Janšovy z roku 1777 61
Světlá medovina, Karamelová medovina-červená,
Kořeněná medovina 62
Med proti kašli, Výborný prostředek proti kašli 63
Med balsámem životním, Dort z medových placek 64
Vepřový bůček na medu, Boží milosti 65
Velikonoční mazanec, Velikonoční věnec venkovský 66
Pečené jehně, beránek 67
Pečené podsvinče - selátko, Kůzle 68
Teplý zelný salát modrý, Celerový salát s ořechy, Velikonoční
„měšťanský „věnec do formy 69
Velikonoční nádivka ze Salajny 70
Mandlový marcipán, Chebský Lebkuchendocken 71
Malá vsuvka o bábovkách 73
Slavnostní velká bábovka, Starovídeňská bábovka 73
Chebsko - knedlíkový ráj 76
Chebské Getzn 77
Varianta I, Varianta II 78
Tvarohovo-bramborové knedlíky s borůvkovým žahourem 79
Omáčky - Bróih 81
Studený křen I - III, Kyselý studený křen, Okurková omáčka 81
Švestková - Zwatschkabroih, Vídeňská sardelová omáčka 82
Houbová omáčka - Schwámmbroih, Kyselá omáčka - saura
Bróih, Česneková omáčka dle Anastazie B Seidlové 1895 83
Majoránková omáčka dle A B Seidlové, Majoránková
omáčka, Jalovcová omáčka ze Skalné, Cibulové omáčky
vídeňského „Beiselu Gasthaus Potsch 84
Tatarská omáčka, Omáčka rybízová, Omáčka ze suchých
višní 1906 85
Angreštová omáčka 86
Hollerkrapffen - Koblihy sv Jana Nepomuckého - Kosmatice 89
Malá vsuvka šparglová, svatojánská 91
Chřest na maso i k masu, Chřest se skotskými bramborami,
Zapečený candát s chřestem 92
Chřestová zmrzlina s chřestovým chutney 93
Tvarohový letní sýr, Sýrová pivní pomazánka s ořechy,
Sachrův sýr 95
Vařený liptovský sýr - Bierhund-Liptauer 96
Vsuvka o těch „divných šachovnicových domech 98
Menu všedního dne 101
Chlebový koláč z Plesné rodiny Augustů, Bramborový
koláč 19005, Knedlíky s borůvkovou merendou 103
Polévka zapražená s chlupatými knedlíčky z Doubravy 105
„ď Oiagerschtn- Eiergerste, Kaše z ovesné krupice 106
Kaše s jablky, Kaše houbová pečená, také „kuba zvaná 107
Malá vsuvka zelná a zeleninová 109
Tuřín podle Anastasie B Seidlové, Zelí vodnicové 109
Nakládané zelí dle Dáši aPetra Streblovových
z Kynžvartu, Františkolázeňské zelí dle Marcely Brabačové 110
Letní hlávkové zelí dle Evy Dittertové, Frahelžské zelí
dle Aleny Pospíšilové, Tuřínová polévka 111
Pampeliškový salát s jogurtem, Zelný salát s rozinkami,
Hlávkový salát s višněmi a ořechy 112
Mrkev smažená v trojobalu 113
Koichla - Koláče tvarohové posvícenské, Posvícenská
kachní prsíčka neznámého houslaře z Lubů 114
Martinské rohlíky pro koledníky, sloužící i nápadníky 115
Karlovarské koláče 1899, Rychlé koláčky z Kynžvartu 116
Posvícenská husa naditá ovocem dle Ivy Votroubkové 117
Husa pečená s červeným zelím, Husí jatýrka s mandlemi 118
Husí paštika se zajícem, Divoká kachnička s višněmi 119
Bramborové placky ze Sangerbergu 120
Holoubata s jalovcem, velice dobrá 1917, Holoubata
s jalovcovou omáčkou 1901 / 121
Holoubata s hořčicí 1901, Dušená koroptev na víně,
Koroptev na paprice 122
Bažant nadívaný na víně madérském 1912, Pečený úhoř
na šalvěji 123
Štika po solnohradsku, Černé posvícenecké řezy z Plesné 124
Vsuvka o magických nocích 127
Tvarohová štóla s rozinkami, jak ji připravuje Eva Dittertová
v chebském muzeu 128
Vánoční jáhlová kaše, Pivní štědrovečerní polévka 129
Bramborový salát - vídeňský, Kapr dušený na pepři,
Uzené maso „na divoko 130
O starých chebských hospodách, krčmách, šencích
a výčepech a také trochu o chebském pivu 134
Chebská pečeně 1849, Chebská okurka 1849 139
Voňavá jablková žemlovka dle Heleny Koenigsmarkové 141
Vepřové maso na pivě dle Jany Augustové, Kapr v pivě vařený dle
Jaromíra Boháče 143
Smažená jablíčka v pivním těstíčku 144
„Bože, ochraňuj mne před vidličkou, aneb jen krátce
o příborech 146
Malá kulinární vsuvka o starých chebských ročenkách 149
Sušení hub 149
Konzervování vajec 150
Hovězí mozeček s pikantní omáčkou, Chutný bramborový
salát, Smažené bramborové koláčky, Jablečná šťáva 151
Bramborová polévka z vařených brambor, Ragú z polévkového
masa, Tresčí omeleta, Jáhly s houbami 152
Mrkvový dort, Tvaroh, Křehké tvarohové pečivo 153
Šípkové víno, Kdoulová dřeň- Quittenmark 154
Maso na cibuli, Krupicový puding, Čaj z ostružinového
a jahodového listí, Příprava ryby bez tuku 155
Válečné máslo, Bramborová paštika, Tlačenka Presskopf 156
Vepřové maso s jáhlami, Jáhlové škubánky-Hirsesterz,
Borůvková polévka, Sladká polenta 157
O Lázních Františkových, aneb za vším hledej ženu 158
Císařské řízky I 1896 162
Císařské řízky II - 1896, Waldštejnské řízky, Plněný telecí
řízek 163
Saský řízek, Holštýnský řízek 164
Karlovarský kotouč 165
Telecí fillét á la Jardininiere, Husí paštika se zajícem 166
Pudding, Pražská šunka dle Antonína Chmely 167
Kmínka 1905 168
Křupavý candát dle šéfkuchaře Františka Solčanského 171
„Co by tomu řekli sousedi, aneb o kávě na Chebsku 172
Bavorský chlebíček 1905, Anglický chlebíček 1905,
Drážďanské pečivo, Španělský dech, Citrónový sýr 176
Sněhové řízky, Opilý Isidor dle Jaroslava Svěceného 177
Oříškové laskonky houslistů Svěcených, Medové čokoládové
doutníčky dle Dáji Houdové, Čokoládové koláčky dle Dáji
Houdové 178
Perníková roláda dle Marie Giehrl, Chebské marcipánky,
Vídeňské koláčky dle Marie Giehrl 179
Bábovka dle Marcely Brabačové z Františkových Lázní 180
Linecké koláčky 181
Krémový dort Stefanie 182
Vsuvka o málem zapomenutých svátcích a pokrmech 184
Vaječný koláč či řezy z Plesné 184
Bramborový salát se slanečkem 187
Sladký bramborák z Aše, Sladký bramborák z Chebu 188
Bramborový salát s polníčkem, Čočka s uzeným a hruškami,
Skopové se šťovíkem 189
Smažený jitrocel na slano, Smažený jitrocel na sladko,
Kotlety na mátě 190
Dršťková polévka s klobásou, Bavorská bílá dršťková polévka 191
Dršťky na černém pivě s uzeným kolenem, Bramborový kugl,
Kapr po židovsku 192
Zimní cimes, Mrkvový cimes 193
Malá vsuvka o dudách, dudácích á Chebsku 194
O knihách kuchařských a jídelních lístcích, aneb psaní
ku chvále Lázní Mariánských 197
Jablkový závin - Apfelstrudel / 199
Višňový závin, Závin mrkvový s jablky 200
Závin ořechový, Závin s perníkem a ořechy dle Heleny
Sedláčkové, Jemný bramborový závin 201
Škvarkový závin s jablky 202
Vídeňská křenovka s mandlemi, Křenová housková omáčka 208
Mariánskolázeňská omeleta dle Marie Giehrl, Mariánskolázeňské
švestkové, meruňkové, třešňové knedlíky 210
Chebské švestkové knedlíky, Hovězí Stroganov 211
Divoký králík pečený na víně, rozmarýnu a tymiánu se šalvěji
a citrónem 213
Divoký zajíc v čokoládové omáčce s karlovarskými
knedlíčky 214
Husí prsa marinovaná na kapce koňaku a pravém včelím medu
pečená, na grilu servírovaná se zeleninou ratatui 215
Pstruh s hříbkovou nádivkou, Pstruh na modro 217
Holandská omáčka k lososu 1904, Holandská omáčka jednodušší,
Candát nebo fogoš zapečený se zelím 218
Hlemýždí sekaná, Nadívané křepelky s jalovcovo-rybízovou
omáčkou hotelu Stern ; 219
Rumsteak s křenem 220
Anglický roastbeef 221
Roastbeef v pepřovém obalu 222
Srnčí hřbet obložený 225
Skotská vejce 226
Pischingerův dort 1905, Pischingerovy náplně 1897 227
Smažená zmrzlinová kobliha 228
Kávové suflé dle Hany Dvořákové, Linecký nákyp 229
Vsuvka o výletech do okolí, aneb ku chvále
Slavkovského lesa 231
Dobošův dort 231
Černý linecký dort 232
Tetřev dle lesní Správy Kladská, Hříbky na smetaně 234
Pečené jehněčí kolínko, Srnčí či jelení játra, Jelení hřbet
nebo kýta na smetaně 235
Daňčí kýta na víně 236
Malá podvsuvka o zpívající hoře, aneb ku chvále
Sangerbergu - Pramenů 237
Sivěn s mandlovou omáčkou dle domu U koulí 1 238
Sivěni dle domu U koulí II, Muflon na třešních dle Aleše
Ditterta vulgo Medvěda 239
Maková bábovka z nemletého máku 240
Třešňová povidla 1905 241
Rychlé koláčky z Pramenů, Tvarohové taštičky, Perníkový
koláč s jablky 242
Bramborové buchty sváteční, Recept na koláč rodiny
Danzerů 243
Išlské rohlíčky 244
Kynžvart, aneb malá lehce kulinární vsuvka o kancléři,
který neměl rád lov a miloval zvěřinu 245
Sachrův dort 19002 246
Zvěřinová polévka á la Metternich 248
Metternichův kaštanový pudink s vanilkovým krémem,
Zmrzlina ve vinném těstíčku s ořechy 249
Vsuvka více poučná a poučující, aneb ku chvále detektivů,
archivářů a zvědavých lidí vůbec 252
Plzeňský jemný koláč 1907, Pouťové koláče „české
z Doubravy 252
Grenadýrský „chebský pochod 253
Búdák, malá porce, Budáky na jiný způsob 254
Cvibak - Zwieback dle Josefy Gothové, Vydra 1889 255
Kaviárové koblihy 256
Kaviárové košíčky či trubičky, Kapr na modro 257
„Marienbader Kaffekuchen dle Marie Giehrl 258
Originální saský Kleskselkuchen 259
Chebský Kleckselkuchen 260
Končit se má přinejmenším mile 261
Poděkování místo doslovu 263
Výběr z použité literatury 265
Obsah 269
|
adam_txt |
Kuchyně starého
Chebu
Vlastivědně - kulinární putování starým Chebem,
Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských
a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu
Eva Dittertová
Václav Malovický
Obsah
Úvod ke knížce, kterou jsi právě otevřel 5
Kde jinde začít kuchařku než v Chebu na nádraží 7
Telecí paprika 1909 10
Pražský řízek 1911, Plíčky po vídeňsku 1909,
Telecí zadělávané 11
Telecí hrudí po norimbersku, Jablečná kaše : 12
Ledvinky na kyselo dle restaurace Johann Sachs ve Vídni 13
Vepřové ledvinky v kyselé omáčce, Telecí ragú s bílou
omáčkou 13
Přírodní srnčí hřbet, Zadělávané srnčí 14
Vsuvka o hostinách rekordních, aneb letem historickým
kulinárním chebským světem 15
Koblihy velmi jemné 20
Slaneček á la Bismarck, Mořský jazyk á la Bismarck 1 21
Mořský jazyk á la Bismarck II 21
Jídlo a pití drží tělo a duši pohromadě - Essen und
Trinken hált Lei u Soli zomm 22
Švábská chlebová polévka 1914, Panadlsuppe - Panádlová
polévka 24
Chlebová polévka s vejci, Chebská Brotsuppe s vejci 25
Sváteční žebračka, Plzeňská pivní polévka 25
Staročeská pivní polévka 26
Chlebový tort I 1905, Chlebový tort II 1905 29
Boží milosti z Doubravy 30
Masopustní koblihy ze Skalné, Masopustní šišky 31
Vsuvka velmi výživná, aneb maso je grunt 33
Vepřové maso na kedlubnách 33
Vepřové kotlety na křenu, Vepřové kotlety frikase,
Dušené vepřové kotlety na smetaně 34
Vepřové závitky s kysanou smetanou, Dušená krkovička
v hořčičné omáčce : 35
Vepřové kotlety s hruškami, Vepřové kotlety s mrkvovou kaší
z hostince Schuh v Kynšperku 36
Smažené vepřové závitky, Vepřový bůček na rozmarýnu,
Vepřové ragú se zeleninou 37
Uzené na sladko, Uzený bůček s čočkou na víně,
Uzené koleno zapečené s brambory a vejci 39
Uzená pečeně se zapečenou bramborovou kaší hotelu Frisch 40
Tlačenka játrová 41
Smetanová klobása 42
Huspenina domácí, Huspenina selská, Berlínské jaternice 43
Frankfurtské jaternice, Bavorská jelítka 44
Uzená jelita, Plněný bachor, Vídeňské klobásky, Kabanosky
frankfurtské 45
Chrupáky, Zabijačkové zelí 46
Skopová kýta s kyselými okurkami, Skopová kýta se sýrem
parmazánským 1901 47
Skopové maso s marjánkovou omáčkou 1901, Skopové maso
s houbičkami 48
Zadělávané jehněčí 1896, Beefsteak á la tartare 19005,
Pučálka - Proll-Erbse 49
Hrách s kroupami, Hrách s rýží 50
Pečený králík na víně s kedlubnami, Králík na hořčici 51
Králík v peřince 52
Bramborová polévka s podmáslím a ztracenými vejci,
Jarní polévka z hlávkového salátu 57
Velikonoční jidáše, Jehněčí pečeně s bylinkovou kůrčičkou 58
Zeleninový nákyp s kuřecím masem 59
„Když Cheb, tak medovina, říkalo se již ve středověku 60
Medovina dle knihy Janšovy z roku 1777 61
Světlá medovina, Karamelová medovina-červená,
Kořeněná medovina 62
Med proti kašli, Výborný prostředek proti kašli 63
Med balsámem životním, Dort z medových placek 64
Vepřový bůček na medu, Boží milosti 65
Velikonoční mazanec, Velikonoční věnec venkovský 66
Pečené jehně, beránek 67
Pečené podsvinče - selátko, Kůzle 68
Teplý zelný salát modrý, Celerový salát s ořechy, Velikonoční
„měšťanský „věnec do formy 69
Velikonoční nádivka ze Salajny 70
Mandlový marcipán, Chebský Lebkuchendocken 71
Malá vsuvka o bábovkách 73
Slavnostní velká bábovka, Starovídeňská bábovka 73
Chebsko - knedlíkový ráj 76
Chebské Getzn 77
Varianta I, Varianta II 78
Tvarohovo-bramborové knedlíky s borůvkovým žahourem 79
Omáčky - Bróih 81
Studený křen I - III, Kyselý studený křen, Okurková omáčka 81
Švestková - Zwatschkabroih, Vídeňská sardelová omáčka 82
Houbová omáčka - Schwámmbroih, Kyselá omáčka - saura
Bróih, Česneková omáčka dle Anastazie B Seidlové 1895 83
Majoránková omáčka dle A B Seidlové, Majoránková
omáčka, Jalovcová omáčka ze Skalné, Cibulové omáčky
vídeňského „Beiselu Gasthaus Potsch 84
Tatarská omáčka, Omáčka rybízová, Omáčka ze suchých
višní 1906 85
Angreštová omáčka 86
Hollerkrapffen - Koblihy sv Jana Nepomuckého - Kosmatice 89
Malá vsuvka šparglová, svatojánská 91
Chřest na maso i k masu, Chřest se skotskými bramborami,
Zapečený candát s chřestem 92
Chřestová zmrzlina s chřestovým chutney 93
Tvarohový letní sýr, Sýrová pivní pomazánka s ořechy,
Sachrův sýr 95
Vařený liptovský sýr - Bierhund-Liptauer 96
Vsuvka o těch „divných šachovnicových domech 98
Menu všedního dne 101
Chlebový koláč z Plesné rodiny Augustů, Bramborový
koláč 19005, Knedlíky s borůvkovou merendou 103
Polévka zapražená s chlupatými knedlíčky z Doubravy 105
„ď Oiagerschtn- Eiergerste, Kaše z ovesné krupice 106
Kaše s jablky, Kaše houbová pečená, také „kuba zvaná 107
Malá vsuvka zelná a zeleninová 109
Tuřín podle Anastasie B Seidlové, Zelí vodnicové 109
Nakládané zelí dle Dáši aPetra Streblovových
z Kynžvartu, Františkolázeňské zelí dle Marcely Brabačové 110
Letní hlávkové zelí dle Evy Dittertové, Frahelžské zelí
dle Aleny Pospíšilové, Tuřínová polévka 111
Pampeliškový salát s jogurtem, Zelný salát s rozinkami,
Hlávkový salát s višněmi a ořechy 112
Mrkev smažená v trojobalu 113
Koichla - Koláče tvarohové posvícenské, Posvícenská
kachní prsíčka neznámého houslaře z Lubů 114
Martinské rohlíky pro koledníky, sloužící i nápadníky 115
Karlovarské koláče 1899, Rychlé koláčky z Kynžvartu 116
Posvícenská husa naditá ovocem dle Ivy Votroubkové 117
Husa pečená s červeným zelím, Husí jatýrka s mandlemi 118
Husí paštika se zajícem, Divoká kachnička s višněmi 119
Bramborové placky ze Sangerbergu 120
Holoubata s jalovcem, velice dobrá 1917, Holoubata
s jalovcovou omáčkou 1901 / 121
Holoubata s hořčicí 1901, Dušená koroptev na víně,
Koroptev na paprice 122
Bažant nadívaný na víně madérském 1912, Pečený úhoř
na šalvěji 123
Štika po solnohradsku, Černé posvícenecké řezy z Plesné 124
Vsuvka o magických nocích 127
Tvarohová štóla s rozinkami, jak ji připravuje Eva Dittertová
v chebském muzeu 128
Vánoční jáhlová kaše, Pivní štědrovečerní polévka 129
Bramborový salát - vídeňský, Kapr dušený na pepři,
Uzené maso „na divoko 130
O starých chebských hospodách, krčmách, šencích
a výčepech a také trochu o chebském pivu 134
Chebská pečeně 1849, Chebská okurka 1849 139
Voňavá jablková žemlovka dle Heleny Koenigsmarkové 141
Vepřové maso na pivě dle Jany Augustové, Kapr v pivě vařený dle
Jaromíra Boháče 143
Smažená jablíčka v pivním těstíčku 144
„Bože, ochraňuj mne před vidličkou, aneb jen krátce
o příborech 146
Malá kulinární vsuvka o starých chebských ročenkách 149
Sušení hub 149
Konzervování vajec 150
Hovězí mozeček s pikantní omáčkou, Chutný bramborový
salát, Smažené bramborové koláčky, Jablečná šťáva 151
Bramborová polévka z vařených brambor, Ragú z polévkového
masa, Tresčí omeleta, Jáhly s houbami 152
Mrkvový dort, Tvaroh, Křehké tvarohové pečivo 153
Šípkové víno, Kdoulová dřeň- Quittenmark 154
Maso na cibuli, Krupicový puding, Čaj z ostružinového
a jahodového listí, Příprava ryby bez tuku 155
Válečné máslo, Bramborová paštika, Tlačenka Presskopf 156
Vepřové maso s jáhlami, Jáhlové škubánky-Hirsesterz,
Borůvková polévka, Sladká polenta 157
O Lázních Františkových, aneb za vším hledej ženu 158
Císařské řízky I 1896 162
Císařské řízky II - 1896, Waldštejnské řízky, Plněný telecí
řízek 163
Saský řízek, Holštýnský řízek 164
Karlovarský kotouč 165
Telecí fillét á la Jardininiere, Husí paštika se zajícem 166
Pudding, Pražská šunka dle Antonína Chmely 167
Kmínka 1905 168
Křupavý candát dle šéfkuchaře Františka Solčanského 171
„Co by tomu řekli sousedi, aneb o kávě na Chebsku 172
Bavorský chlebíček 1905, Anglický chlebíček 1905,
Drážďanské pečivo, Španělský dech, Citrónový sýr 176
Sněhové řízky, Opilý Isidor dle Jaroslava Svěceného 177
Oříškové laskonky houslistů Svěcených, Medové čokoládové
doutníčky dle Dáji Houdové, Čokoládové koláčky dle Dáji
Houdové 178
Perníková roláda dle Marie Giehrl, Chebské marcipánky,
Vídeňské koláčky dle Marie Giehrl 179
Bábovka dle Marcely Brabačové z Františkových Lázní 180
Linecké koláčky 181
Krémový dort Stefanie 182
Vsuvka o málem zapomenutých svátcích a pokrmech 184
Vaječný koláč či řezy z Plesné 184
Bramborový salát se slanečkem 187
Sladký bramborák z Aše, Sladký bramborák z Chebu 188
Bramborový salát s polníčkem, Čočka s uzeným a hruškami,
Skopové se šťovíkem 189
Smažený jitrocel na slano, Smažený jitrocel na sladko,
Kotlety na mátě 190
Dršťková polévka s klobásou, Bavorská bílá dršťková polévka 191
Dršťky na černém pivě s uzeným kolenem, Bramborový kugl,
Kapr po židovsku 192
Zimní cimes, Mrkvový cimes 193
Malá vsuvka o dudách, dudácích á Chebsku 194
O knihách kuchařských a jídelních lístcích, aneb psaní
ku chvále Lázní Mariánských 197
Jablkový závin - Apfelstrudel / 199
Višňový závin, Závin mrkvový s jablky 200
Závin ořechový, Závin s perníkem a ořechy dle Heleny
Sedláčkové, Jemný bramborový závin 201
Škvarkový závin s jablky 202
Vídeňská křenovka s mandlemi, Křenová housková omáčka 208
Mariánskolázeňská omeleta dle Marie Giehrl, Mariánskolázeňské
švestkové, meruňkové, třešňové knedlíky 210
Chebské švestkové knedlíky, Hovězí Stroganov 211
Divoký králík pečený na víně, rozmarýnu a tymiánu se šalvěji
a citrónem 213
Divoký zajíc v čokoládové omáčce s karlovarskými
knedlíčky 214
Husí prsa marinovaná na kapce koňaku a pravém včelím medu
pečená, na grilu servírovaná se zeleninou ratatui 215
Pstruh s hříbkovou nádivkou, Pstruh na modro 217
Holandská omáčka k lososu 1904, Holandská omáčka jednodušší,
Candát nebo fogoš zapečený se zelím 218
Hlemýždí sekaná, Nadívané křepelky s jalovcovo-rybízovou
omáčkou hotelu Stern ; 219
Rumsteak s křenem 220
Anglický roastbeef 221
Roastbeef v pepřovém obalu 222
Srnčí hřbet obložený 225
Skotská vejce 226
Pischingerův dort 1905, Pischingerovy náplně 1897 227
Smažená zmrzlinová kobliha 228
Kávové suflé dle Hany Dvořákové, Linecký nákyp 229
Vsuvka o výletech do okolí, aneb ku chvále
Slavkovského lesa 231
Dobošův dort 231
Černý linecký dort 232
Tetřev dle lesní Správy Kladská, Hříbky na smetaně 234
Pečené jehněčí kolínko, Srnčí či jelení játra, Jelení hřbet
nebo kýta na smetaně 235
Daňčí kýta na víně 236
Malá podvsuvka o zpívající hoře, aneb ku chvále
Sangerbergu - Pramenů 237
Sivěn s mandlovou omáčkou dle domu U koulí 1 238
Sivěni dle domu U koulí II, Muflon na třešních dle Aleše
Ditterta vulgo Medvěda 239
Maková bábovka z nemletého máku 240
Třešňová povidla 1905 241
Rychlé koláčky z Pramenů, Tvarohové taštičky, Perníkový
koláč s jablky 242
Bramborové buchty sváteční, Recept na koláč rodiny
Danzerů 243
Išlské rohlíčky 244
Kynžvart, aneb malá lehce kulinární vsuvka o kancléři,
který neměl rád lov a miloval zvěřinu 245
Sachrův dort 19002 246
Zvěřinová polévka á la Metternich 248
Metternichův kaštanový pudink s vanilkovým krémem,
Zmrzlina ve vinném těstíčku s ořechy 249
Vsuvka více poučná a poučující, aneb ku chvále detektivů,
archivářů a zvědavých lidí vůbec 252
Plzeňský jemný koláč 1907, Pouťové koláče „české
z Doubravy 252
Grenadýrský „chebský pochod 253
Búdák, malá porce, Budáky na jiný způsob 254
Cvibak - Zwieback dle Josefy Gothové, Vydra 1889 255
Kaviárové koblihy 256
Kaviárové košíčky či trubičky, Kapr na modro 257
„Marienbader Kaffekuchen dle Marie Giehrl 258
Originální saský Kleskselkuchen 259
Chebský Kleckselkuchen 260
Končit se má přinejmenším mile 261
Poděkování místo doslovu 263
Výběr z použité literatury 265
Obsah 269 |
any_adam_object | 1 |
any_adam_object_boolean | 1 |
author | Dittertová, Eva Malovický, Václav |
author_facet | Dittertová, Eva Malovický, Václav |
author_role | aut aut |
author_sort | Dittertová, Eva |
author_variant | e d ed v m vm |
building | Verbundindex |
bvnumber | BV023193383 |
ctrlnum | (OCoLC)229910006 (DE-599)BVBBV023193383 |
edition | 1. vyd. |
format | Book |
fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01620nam a2200433 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV023193383</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20080310 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">080303s2007 a||| |||| 00||| cze d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9788090336568</subfield><subfield code="9">978-80-903365-6-8</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)229910006</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV023193383</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rakwb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">cze</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">7,41</subfield><subfield code="2">ssgn</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">8</subfield><subfield code="2">ssgn</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Dittertová, Eva</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Kuchyně starého Chebu</subfield><subfield code="b">vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu</subfield><subfield code="c">Eva Dittertová ; Václav Malovicky</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1. vyd.</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Praha</subfield><subfield code="b">Nakl. MMM</subfield><subfield code="c">2007</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">279 S.</subfield><subfield code="b">Ill.</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Eger</subfield><subfield code="g">Kraj Karlsbad</subfield><subfield code="0">(DE-588)4013597-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4114240-8</subfield><subfield code="a">Kochbuch</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Eger</subfield><subfield code="g">Kraj Karlsbad</subfield><subfield code="0">(DE-588)4013597-4</subfield><subfield code="D">g</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Malovický, Václav</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">HEBIS Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016379736&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">DHB</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">oe</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">DHB_BSB_DDC1</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">DHB_JDG_ISBN_1</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-016379736</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">306.09</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="g">4371</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">306.09</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="g">43</subfield></datafield></record></collection> |
genre | (DE-588)4114240-8 Kochbuch gnd-content |
genre_facet | Kochbuch |
geographic | Eger Kraj Karlsbad (DE-588)4013597-4 gnd |
geographic_facet | Eger Kraj Karlsbad |
id | DE-604.BV023193383 |
illustrated | Illustrated |
index_date | 2024-07-02T20:05:32Z |
indexdate | 2024-07-09T21:12:44Z |
institution | BVB |
isbn | 9788090336568 |
language | Czech |
oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-016379736 |
oclc_num | 229910006 |
open_access_boolean | |
owner | DE-12 |
owner_facet | DE-12 |
physical | 279 S. Ill. |
psigel | DHB_BSB_DDC1 DHB_JDG_ISBN_1 |
publishDate | 2007 |
publishDateSearch | 2007 |
publishDateSort | 2007 |
publisher | Nakl. MMM |
record_format | marc |
spelling | Dittertová, Eva Verfasser aut Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu Eva Dittertová ; Václav Malovicky 1. vyd. Praha Nakl. MMM 2007 279 S. Ill. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Eger Kraj Karlsbad (DE-588)4013597-4 gnd rswk-swf (DE-588)4114240-8 Kochbuch gnd-content Eger Kraj Karlsbad (DE-588)4013597-4 g DE-604 Malovický, Václav Verfasser aut HEBIS Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016379736&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
spellingShingle | Dittertová, Eva Malovický, Václav Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu |
subject_GND | (DE-588)4013597-4 (DE-588)4114240-8 |
title | Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu |
title_auth | Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu |
title_exact_search | Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu |
title_exact_search_txtP | Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu |
title_full | Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu Eva Dittertová ; Václav Malovicky |
title_fullStr | Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu Eva Dittertová ; Václav Malovicky |
title_full_unstemmed | Kuchyně starého Chebu vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu Eva Dittertová ; Václav Malovicky |
title_short | Kuchyně starého Chebu |
title_sort | kuchyne stareho chebu vlastivedne kulinarni putovani starym chebem chebskem a take se zastavenim v laznich marianskych a frantiskovych i kratkou navstevou kynzvartu |
title_sub | vlastivědně-kulinární putování starým Chebem, Chebskem a také se zastavením v Lázních Mariánských a Františkových, i krátkou návštěvou Kynžvartu |
topic_facet | Eger Kraj Karlsbad Kochbuch |
url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=016379736&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
work_keys_str_mv | AT dittertovaeva kuchynestarehochebuvlastivednekulinarniputovanistarymchebemchebskematakesezastavenimvlaznichmarianskychafrantiskovychikratkounavstevoukynzvartu AT malovickyvaclav kuchynestarehochebuvlastivednekulinarniputovanistarymchebemchebskematakesezastavenimvlaznichmarianskychafrantiskovychikratkounavstevoukynzvartu |