Verfügbarkeit: Untergärig und dunkel

Untergärig und dunkel: die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Kraus-Weyermann, Thomas (VerfasserIn), Dornbusch, Horst 1947- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Nürnberg Fachverlag Hans Carl [2020]
Ausgabe:	1. Auflage
Schlagworte:	Lagerbier Dunkles Bier
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	320 Seiten Illustrationen 23 cm
ISBN:	9783418001357

Internformat

MARC


LEADER	00000nam a2200000 c 4500
001	BV047166614
003	DE-604
005	20210907
007	t
008	210225s2020 gw a\|\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d
015			\|a 20,N24 \|2 dnb
016	7		\|a 1211588416 \|2 DE-101
020			\|a 9783418001357 \|c pbk \|9 978-3-418-00135-7
035			\|a (OCoLC)1242045708
035			\|a (DE-599)DNB1211588416
040			\|a DE-604 \|b ger \|e rda
041	0		\|a ger
044			\|a gw \|c XA-DE-BY
049			\|a DE-Er8 \|a DE-M49 \|a DE-12 \|a DE-210 \|a DE-1028
084			\|a 640 \|2 23sdnb
084			\|a 605511byob*of \|2 sbb
084			\|a BRA 330 \|2 stub
084			\|a BRA 010 \|2 stub
100	1		\|a Kraus-Weyermann, Thomas \|e Verfasser \|0 (DE-588)1227625251 \|4 aut
245	1	0	\|a Untergärig und dunkel \|b die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten \|c Thomas Kraus-Weyermann, Horst Dornbusch
250			\|a 1. Auflage
264		1	\|a Nürnberg \|b Fachverlag Hans Carl \|c [2020]
264		4	\|c ©2020
300			\|a 320 Seiten \|b Illustrationen \|c 23 cm
336			\|b txt \|2 rdacontent
337			\|b n \|2 rdamedia
338			\|b nc \|2 rdacarrier
650	0	7	\|a Lagerbier \|0 (DE-588)4272307-3 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Dunkles Bier \|0 (DE-588)4554081-0 \|2 gnd \|9 rswk-swf
689	0	0	\|a Lagerbier \|0 (DE-588)4272307-3 \|D s
689	0	1	\|a Dunkles Bier \|0 (DE-588)4554081-0 \|D s
689	0		\|5 DE-604
700	1		\|a Dornbusch, Horst \|d 1947- \|e Verfasser \|0 (DE-588)1048293343 \|4 aut
710	2		\|a Fachverlag Hans Carl (Nürnberg) \|0 (DE-588)6058941-3 \|4 pbl
856	4	2	\|m B:DE-101 \|q application/pdf \|u https://d-nb.info/1211588416/04 \|3 Inhaltsverzeichnis
856	4	2	\|m DNB Datenaustausch \|q application/pdf \|u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032572177&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA \|3 Inhaltsverzeichnis
940	1		\|n by
999			\|a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032572177

Datensatz im Suchindex

_version_	1804182245072699392
adam_text	INHALT EIN DANKESCHOEN..................................................................................................... 10 GELEITWORT DER AUTOREN: UNSER ERSTES TREFFEN 13 VORWORT VON JIM KOCH, SAMUEL ADAMS BOSTON BRAUEREI..................................... 16 VORWORT VON DR. MARTINA GASTL, TECHNISCHE UNIVERSITAET MUENCHEN 18 VORWORT VON DR. JOSEF FONTAINE, VERSUCHS- UND LEHRANSTALT FUER BRAUEREI IN BERLIN ............................................................................................ 20 VORWORT VON GARRETT OLIVER, BROOKLYN BREWERY .................................................. 22 VORAB EINIGE BEGRIFFSERKLAERUNGEN 24 EIN WORT ZUM REINHEITSGEBOT ......................................................................... 25 DEFINITIONEN ..................................................................................................... 26 UMRECHNUNGSTABELLE ............................................................................................. 30 ALPHABETISCHE LISTE DER REZEPTE IN DEN KAPITELN 7 BIS 9 ..................................... 31 1. ALS DAS BIER DUNKEL WURDE 33 DIE GESCHICHTLICHKEIT DUNKLER BIERE .............................................................. 33 BLONDE, OBERGAERIGE BIERE AN DER WIEGE DER ZIVILISATION ................................ 35 DIE GESELLSCHAFTSBILDENDEN AUSWIRKUNGEN DES GETREIDEUEBERSCHUSSES ....... 37 DIE SUMERISCHE ART DES BRAUENS .................................................................... 38 DIE AUSBREITUNG DER SUMERISCHEN BRAUKUNST ............................................... 41 DAS ENDE DES BIERES IM NAHEN OSTEN * UND DESSEN NEUGEBURT IN MITTELEUROPA ................................................................................................ 41 WIE DUNKELHEIT (UND RAUCHGESCHMACK) INS BIER KAMEN. ............................. 45 DIE RUECKKEHR VON MALZ OHNE RAUCH ...............................................................47 DIE RUECKKEHR VON MALZ OHNE DUNKELHEIT ....................................................... 48 DIE WEITERENTWICKLUNG DER MALZTECHNOLOGIE ................................................. 51 BIERFREIHEIT! ..................................................................................................... 53 DIE DUNKLE BRAUWEISE HEUTE ........................................................................... 54 5 2. ALS DAS BIER UNTERGAERIG WURDE 56 DIE ZEIT DER SKRUPELLOSEN BIERPANSCHER 57 DUNKEL: DER ERSTE ECHTE BIERSTIL DER WELT 58 DIE MANIFESTEN UND LATENTEN KONSEQUENZEN EINES FEUDALEDIKTS 61 EISZEIT IN DER RENAISSANCE UND DER ANFANG EINER NEUEN BIERKULTUR 63 WEIZENBIER: DIE MERKWUERDIGE AUSNAHME ZUR BAYERISCHEN LAGERBIER REVOLUTION 66 BAYERISCHE BIERKULTUR: EIN ZEITLOSES ERBE 69 3. ALS DIE CEREVISIAE MIT DEM EUBAYANUS 74 VON DER ALCHEMIE ZUR WISSENSCHAFT: DAS VERSTAENDNIS DER HEFE IM WANDEL DER ZEIT 75 JE MEHR WIR LERNEN, DESTO WENIGER SCHEINEN WIR ZU WISSEN 79 WAS GESCHAH IN PATAGONIEN? 83 DAS WUNDER EINER MIKROBEN-MIGRATION 86 TRANSATLANTISCHE VEKTORREISE? 87 VOM WINDE VERWEHT? ......................................................................................88 DER TRIUMPF VON SACCHAROMYCES PASTORIANUS 90 WISSENSCHAFTLER HOLEN DIE BRAUER EIN 93 4. GESCHMACKSPROFILE EINIGER KLASSISCHER, DUNKLER LAGERBIERE 98 BAYERISCHES BZW. MUENCHNER DUNKEL 99 SCHWARZBIER .................................................................................................... 99 BOEHMISCHES DUNKEL 100 DUNKELBOCKBIER UND DUNKELDOPPELBOCKBIER 102 RAUCHBIER ......................................................................................................104 KELLERBIER ......................................................................................................105 KONTINENTALEUROPAEISCHES PORTER 106 MEXIKANISCHES DUNKEL .................................................................................107 5. ZUTATEN FUER DUNKLE LAGERBIERE 110 WASSER ........................................................................................................... 111 HOPFEN ..........................................................................................................115 HEFE................................................................................................................ 119 MALZ ................................................................................................................ 121 DER MODERNE KEIMKASTEN UND DIE MODERNE ROESTTROMMEL 121 DUNKLE MALZE FUER DUNKLE UNTERGAERIGE BIERE 126 6 6, SUDHAUS- UND G AERKEUERVERFAHREN FUER DUNKLE LAGERBIERE 160 DEFINITIONEN: ZWEI IDEALTYPISCHE MAISCHEVERFAHREN 161 DIE GESCHICHTE DES DEKOKTIONSMAISCHENS: KAUM BEWEISE, ABER VIELE VERMUTUNGEN ........................................................................... 164 DEKOKTION: DIE KLASSISCHE MAISCHEMETHODE 167 DEKOKTION UND DIE MAILLARD-REAKTION 169 MEHRSTUFEN-INFUSIONSMAISCHEN .................................................................. 171 EINSTUFEN-INFUSIONSMAISCHE ........................................................................ 173 DIE GAERUNG UND LAGERUNG ...........................................................................173 DER ROESTGESCHMACK: DIE GROSSE HERAUSFORDERUNG BEIM BRAUEN DUNKLER LAGERBIERE 177 DUNKLE FARBMALZEXTRAKTE .............................................................................179 7. REZEPTE TEIL 1: KLASSISCHE DUNKLE LAGERBIERE 180 REZEPT 1: BAYERISCHES/MUENCHNER DUNKEL I 181 REZEPT 2: BAYERISCHES/MUENCHNER DUNKEL II 184 REZEPT 3: BAYERISCHES/FRAENKISCHES DUNKLES LANDBIER 186 REZEPT 4: TMAVY LEZAEK (BOEHMISCHES DUNKEL) 188 REZEPT 5: BAYERISCHES SCHWARZBIER I 190 REZEPT 6: BAYERISCHES SCHWARZBIER II 191 REZEPT 7: BAMBERGER HOFBRAEU SCHWARZBIER 192 REZEPT 8: THUERINGER SCHWARZBIER 194 REZEPT 9: BAYERISCHES DUNKELBOCKBIER 195 REZEPT 10: BAYERISCHES DUNKELDOPPELBOCKBIER I 197 REZEPT 11: BAYERISCHES DUNKELDOPPELBOCKBIER II 199 REZEPT 12: BAMBERGER HOFBRAEU EXQUISATOR DUNKELDOPPELBOCKBIER 200 REZEPT 13: BAMBERGER RAUCHBIER 202 REZEPT 14: BAYERISCHES DUNKELKELLERBIER 204 REZEPT 15: DEUTSCHES PORTER 206 REZEPT 16: BALTIC PORTER (BALTISCHES PORTER) 208 8. REZEPTE TEIL 2: INNOVATIVE DUNKLE LAGERBIERE 211 REZEPT 17: BAYERISCH-FRAENKISCHES TROCKENES DUNKEL 212 REZEPT 18: BAYERISCH-FRAENKISCHES DESSERT DUNKEL 214 REZEPT 19: DUNKLES NEGRA WIENER LAGER 216 REZEPT 20: BARKE DUNKLES WIENER LAGER 218 REZEPT 21: DUNKELMAERZEN 220 7 REZEPT 22: DUNKLES BAUERNLAGERBIER (DARK FARMHOUSE LAGER) .................. 222 REZEPT 23: BIRRA ROSSA. ................................................................................. 223 REZEPT 24: SUEFFIGES DUNKEL (SESSION DUNKEL) ........................................... 224 REZEPT 25: BARKE SINAMAR DUNKEL............................................................225 REZEPT 26: SCHLOTFEGERLA BAMBERGER RAUCHBIER .......................................226 REZEPT 27: ESTLAENDISCHES BALTISCHES PORTER (ESTONIAN BALTIC PORTER) .........228 REZEPT 28: DUNKELRAUCHDOPPELBOCK ...........................................................229 9. REZEPTE TEIL 3: EXPERIMENTELLE DUNKLE LAGERBIERE 231 REZEPT 29: SCHWARZ-ATOR -TRIPLEBOCK ....................................................... 232 REZEPT 30: IMPERIAL FUENF-KORN DINKEL-DUNKEL .....................................234 REZEPT 31: DUNKLES LAGERBIER MIT GEROESTETER GERSTE, KAKAO UND VANILLE 236 REZEPT 32: SCHWARZES KAFFEE-LAGERBIER .....................................................239 REZEPT 33: UNTERGAERIGES GERSTEN-WEIZEN-RAUCH-STARKBIER. ...................... 240 REZEPT 34: IMPERIAL BARRIQUE RAUCHBOCK ............................................... 243 REZEPT 35: IMPERIAL HAFER-SCHWARZBIER. ..................................................245 REZEPT 36: DUNKLES SAUERGUT-LAGERBIER ..................................................... 246 REZEPT 37: DUNKLES MONTMORENCY-SAUERKIRSCHEN-LAGERBIER. ...................248 REZEPT 38: DUNKLES CALIFORNIA UN-COMMON LAGERBIER ........................... 250 REZEPT 39: SPAETRENAISSANCE BAYERISCHES DUNKEL....................................... 252 REZEPT 40: HILDEGARD-VON-BINGEN -BIER AUS DEM MITTELALTER .................. 254 REZEPT 41: AMERICAN IMPERIAL HOPPY DUNKEL ............................................257 10. DUNKLE LAGERBIERE IN DER KUECHE 261 DUNKLE LAGERBIERE ALS ZUTAT .........................................................................261 DUNKLE LAGERBIERE ALS SPEISEBEGLEITER. ........................................................ 263 REZEPT I: AUBERGINEN-ZIEGENKAESE-TERRINE MIT KRAEUTERBIER-DRESSING ......265 REZEPT II: GEMUESE IM BIERTEIG .....................................................................267 REZEPT III: DUNKLE KUERBIS-LAGERBIER-SUPPE ................................................268 REZEPT IV: BIERSUPPE .................................................................................... 270 REZEPT V: BIERGULASCH. .................................................................................. 272 REZEPT VI: CARBONADE AE LA BAVIERE............................................................... 274 REZEPT VII: LAMM (ODER SCHWEIN) IN RAUCHBIER MARINIERT ........................276 REZEPT VIII: WEIHNACHTSGANS .......................................................................278 REZEPT IX: THANKSGIVING TURKEY (TRUTHAHN) MIT DUNKLER LAGERBIERSOSSE .280 REZEPT X: SPANFERKEL .................................................................................... 283 REZEPT XI: ROASTBEEF IN DUNKLER LAGERBIER-SENFSOSSE .................................285 8 REZEPT XII: BRAUMEISTER-STEAK ................................................................... 287 REZEPT XIII: DUNKELBIERSOSSE ........................................................................288 REZEPT XIV: DEMI-GLACE DE BIERE SELON ESCOFFIER .......................................290 REZEPT XV: GARUM NIGRAE CEREVISIAE: EINE DUNKELDOPPELBOCK-REDUKTION AE LA APICIUS ......................................... 292 REZEPT XVI: DUNKLE LAGERBIER-STEAKSOSSE ................................................... 293 REZEPT XVII: GEGRILLTE CHAMPIGNONS UND ZUCCHINI MIT DUNKLER LAGERBIERFUELLUNG ...................................................................... 294 REZEPT XVIII: BIRNEN IM DUNKLEN LAGERBIER POCHIERT .................................295 QUELLEN (NACH KAPITEL GEORDNET) 296 REGISTER ...............................................................................................................306 BILDNACHWEIS.......................................................................................................316 UEBER DIE AUTOREN .................................................................................................317 THOMAS KRAUS-WEYERMANN ......................................................................... 317 HORST DORNBUSCH ..........................................................................................318 9
adam_txt	INHALT EIN DANKESCHOEN. 10 GELEITWORT DER AUTOREN: UNSER ERSTES TREFFEN 13 VORWORT VON JIM KOCH, SAMUEL ADAMS BOSTON BRAUEREI. 16 VORWORT VON DR. MARTINA GASTL, TECHNISCHE UNIVERSITAET MUENCHEN 18 VORWORT VON DR. JOSEF FONTAINE, VERSUCHS- UND LEHRANSTALT FUER BRAUEREI IN BERLIN . 20 VORWORT VON GARRETT OLIVER, BROOKLYN BREWERY . 22 VORAB EINIGE BEGRIFFSERKLAERUNGEN 24 EIN WORT ZUM REINHEITSGEBOT . 25 DEFINITIONEN . 26 UMRECHNUNGSTABELLE . 30 ALPHABETISCHE LISTE DER REZEPTE IN DEN KAPITELN 7 BIS 9 . 31 1. ALS DAS BIER DUNKEL WURDE 33 DIE GESCHICHTLICHKEIT DUNKLER BIERE . 33 BLONDE, OBERGAERIGE BIERE AN DER WIEGE DER ZIVILISATION . 35 DIE GESELLSCHAFTSBILDENDEN AUSWIRKUNGEN DES GETREIDEUEBERSCHUSSES . 37 DIE SUMERISCHE ART DES BRAUENS . 38 DIE AUSBREITUNG DER SUMERISCHEN BRAUKUNST . 41 DAS ENDE DES BIERES IM NAHEN OSTEN * UND DESSEN NEUGEBURT IN MITTELEUROPA . 41 WIE DUNKELHEIT (UND RAUCHGESCHMACK) INS BIER KAMEN. . 45 DIE RUECKKEHR VON MALZ OHNE RAUCH .47 DIE RUECKKEHR VON MALZ OHNE DUNKELHEIT . 48 DIE WEITERENTWICKLUNG DER MALZTECHNOLOGIE . 51 BIERFREIHEIT! . 53 DIE DUNKLE BRAUWEISE HEUTE . 54 5 2. ALS DAS BIER UNTERGAERIG WURDE 56 DIE ZEIT DER SKRUPELLOSEN BIERPANSCHER 57 DUNKEL: DER ERSTE ECHTE BIERSTIL DER WELT 58 DIE MANIFESTEN UND LATENTEN KONSEQUENZEN EINES FEUDALEDIKTS 61 EISZEIT IN DER RENAISSANCE UND DER ANFANG EINER NEUEN BIERKULTUR 63 WEIZENBIER: DIE MERKWUERDIGE AUSNAHME ZUR BAYERISCHEN LAGERBIER REVOLUTION 66 BAYERISCHE BIERKULTUR: EIN ZEITLOSES ERBE 69 3. ALS DIE CEREVISIAE MIT DEM EUBAYANUS 74 VON DER ALCHEMIE ZUR WISSENSCHAFT: DAS VERSTAENDNIS DER HEFE IM WANDEL DER ZEIT 75 JE MEHR WIR LERNEN, DESTO WENIGER SCHEINEN WIR ZU WISSEN 79 WAS GESCHAH IN PATAGONIEN? 83 DAS WUNDER EINER MIKROBEN-MIGRATION 86 TRANSATLANTISCHE VEKTORREISE? 87 VOM WINDE VERWEHT? .88 DER TRIUMPF VON SACCHAROMYCES PASTORIANUS 90 WISSENSCHAFTLER HOLEN DIE BRAUER EIN 93 4. GESCHMACKSPROFILE EINIGER KLASSISCHER, DUNKLER LAGERBIERE 98 BAYERISCHES BZW. MUENCHNER DUNKEL 99 SCHWARZBIER . 99 BOEHMISCHES DUNKEL 100 DUNKELBOCKBIER UND DUNKELDOPPELBOCKBIER 102 RAUCHBIER .104 KELLERBIER .105 KONTINENTALEUROPAEISCHES PORTER 106 MEXIKANISCHES DUNKEL .107 5. ZUTATEN FUER DUNKLE LAGERBIERE 110 WASSER . 111 HOPFEN .115 HEFE. 119 MALZ . 121 DER MODERNE KEIMKASTEN UND DIE MODERNE ROESTTROMMEL 121 DUNKLE MALZE FUER DUNKLE UNTERGAERIGE BIERE 126 6 6, SUDHAUS- UND G AERKEUERVERFAHREN FUER DUNKLE LAGERBIERE 160 DEFINITIONEN: ZWEI IDEALTYPISCHE MAISCHEVERFAHREN 161 DIE GESCHICHTE DES DEKOKTIONSMAISCHENS: KAUM BEWEISE, ABER VIELE VERMUTUNGEN . 164 DEKOKTION: DIE KLASSISCHE MAISCHEMETHODE 167 DEKOKTION UND DIE MAILLARD-REAKTION 169 MEHRSTUFEN-INFUSIONSMAISCHEN . 171 EINSTUFEN-INFUSIONSMAISCHE . 173 DIE GAERUNG UND LAGERUNG .173 DER ROESTGESCHMACK: DIE GROSSE HERAUSFORDERUNG BEIM BRAUEN DUNKLER LAGERBIERE 177 DUNKLE FARBMALZEXTRAKTE .179 7. REZEPTE TEIL 1: KLASSISCHE DUNKLE LAGERBIERE 180 REZEPT 1: BAYERISCHES/MUENCHNER DUNKEL I 181 REZEPT 2: BAYERISCHES/MUENCHNER DUNKEL II 184 REZEPT 3: BAYERISCHES/FRAENKISCHES DUNKLES LANDBIER 186 REZEPT 4: TMAVY LEZAEK (BOEHMISCHES DUNKEL) 188 REZEPT 5: BAYERISCHES SCHWARZBIER I 190 REZEPT 6: BAYERISCHES SCHWARZBIER II 191 REZEPT 7: BAMBERGER HOFBRAEU SCHWARZBIER 192 REZEPT 8: THUERINGER SCHWARZBIER 194 REZEPT 9: BAYERISCHES DUNKELBOCKBIER 195 REZEPT 10: BAYERISCHES DUNKELDOPPELBOCKBIER I 197 REZEPT 11: BAYERISCHES DUNKELDOPPELBOCKBIER II 199 REZEPT 12: BAMBERGER HOFBRAEU EXQUISATOR DUNKELDOPPELBOCKBIER 200 REZEPT 13: BAMBERGER RAUCHBIER 202 REZEPT 14: BAYERISCHES DUNKELKELLERBIER 204 REZEPT 15: DEUTSCHES PORTER 206 REZEPT 16: BALTIC PORTER (BALTISCHES PORTER) 208 8. REZEPTE TEIL 2: INNOVATIVE DUNKLE LAGERBIERE 211 REZEPT 17: BAYERISCH-FRAENKISCHES TROCKENES DUNKEL 212 REZEPT 18: BAYERISCH-FRAENKISCHES DESSERT DUNKEL 214 REZEPT 19: DUNKLES NEGRA WIENER LAGER 216 REZEPT 20: BARKE DUNKLES WIENER LAGER 218 REZEPT 21: DUNKELMAERZEN 220 7 REZEPT 22: DUNKLES BAUERNLAGERBIER (DARK FARMHOUSE LAGER) . 222 REZEPT 23: BIRRA ROSSA. . 223 REZEPT 24: SUEFFIGES DUNKEL (SESSION DUNKEL) . 224 REZEPT 25: BARKE SINAMAR DUNKEL.225 REZEPT 26: SCHLOTFEGERLA BAMBERGER RAUCHBIER .226 REZEPT 27: ESTLAENDISCHES BALTISCHES PORTER (ESTONIAN BALTIC PORTER) .228 REZEPT 28: DUNKELRAUCHDOPPELBOCK .229 9. REZEPTE TEIL 3: EXPERIMENTELLE DUNKLE LAGERBIERE 231 REZEPT 29: SCHWARZ-ATOR -TRIPLEBOCK . 232 REZEPT 30: IMPERIAL FUENF-KORN DINKEL-DUNKEL .234 REZEPT 31: DUNKLES LAGERBIER MIT GEROESTETER GERSTE, KAKAO UND VANILLE 236 REZEPT 32: SCHWARZES KAFFEE-LAGERBIER .239 REZEPT 33: UNTERGAERIGES GERSTEN-WEIZEN-RAUCH-STARKBIER. . 240 REZEPT 34: IMPERIAL BARRIQUE RAUCHBOCK . 243 REZEPT 35: IMPERIAL HAFER-SCHWARZBIER. .245 REZEPT 36: DUNKLES SAUERGUT-LAGERBIER . 246 REZEPT 37: DUNKLES MONTMORENCY-SAUERKIRSCHEN-LAGERBIER. .248 REZEPT 38: DUNKLES CALIFORNIA UN-COMMON LAGERBIER . 250 REZEPT 39: SPAETRENAISSANCE BAYERISCHES DUNKEL. 252 REZEPT 40: HILDEGARD-VON-BINGEN -BIER AUS DEM MITTELALTER . 254 REZEPT 41: AMERICAN IMPERIAL HOPPY DUNKEL .257 10. DUNKLE LAGERBIERE IN DER KUECHE 261 DUNKLE LAGERBIERE ALS ZUTAT .261 DUNKLE LAGERBIERE ALS SPEISEBEGLEITER. . 263 REZEPT I: AUBERGINEN-ZIEGENKAESE-TERRINE MIT KRAEUTERBIER-DRESSING .265 REZEPT II: GEMUESE IM BIERTEIG .267 REZEPT III: DUNKLE KUERBIS-LAGERBIER-SUPPE .268 REZEPT IV: BIERSUPPE . 270 REZEPT V: BIERGULASCH. . 272 REZEPT VI: CARBONADE AE LA BAVIERE. 274 REZEPT VII: LAMM (ODER SCHWEIN) IN RAUCHBIER MARINIERT .276 REZEPT VIII: WEIHNACHTSGANS .278 REZEPT IX: THANKSGIVING TURKEY (TRUTHAHN) MIT DUNKLER LAGERBIERSOSSE .280 REZEPT X: SPANFERKEL . 283 REZEPT XI: ROASTBEEF IN DUNKLER LAGERBIER-SENFSOSSE .285 8 REZEPT XII: BRAUMEISTER-STEAK . 287 REZEPT XIII: DUNKELBIERSOSSE .288 REZEPT XIV: DEMI-GLACE DE BIERE SELON ESCOFFIER .290 REZEPT XV: GARUM NIGRAE CEREVISIAE: EINE DUNKELDOPPELBOCK-REDUKTION AE LA APICIUS . 292 REZEPT XVI: DUNKLE LAGERBIER-STEAKSOSSE . 293 REZEPT XVII: GEGRILLTE CHAMPIGNONS UND ZUCCHINI MIT DUNKLER LAGERBIERFUELLUNG . 294 REZEPT XVIII: BIRNEN IM DUNKLEN LAGERBIER POCHIERT .295 QUELLEN (NACH KAPITEL GEORDNET) 296 REGISTER .306 BILDNACHWEIS.316 UEBER DIE AUTOREN .317 THOMAS KRAUS-WEYERMANN . 317 HORST DORNBUSCH .318 9
any_adam_object	1
any_adam_object_boolean	1
author	Kraus-Weyermann, Thomas Dornbusch, Horst 1947-
author_GND	(DE-588)1227625251 (DE-588)1048293343
author_facet	Kraus-Weyermann, Thomas Dornbusch, Horst 1947-
author_role	aut aut
author_sort	Kraus-Weyermann, Thomas
author_variant	t k w tkw h d hd
building	Verbundindex
bvnumber	BV047166614
classification_tum	BRA 330 BRA 010
ctrlnum	(OCoLC)1242045708 (DE-599)DNB1211588416
discipline	Brauwesen
discipline_str_mv	Brauwesen
edition	1. Auflage
format	Book
fullrecord	<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01878nam a2200481 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV047166614</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20210907 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">210225s2020 gw a\|\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d</controlfield><datafield tag="015" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">20,N24</subfield><subfield code="2">dnb</subfield></datafield><datafield tag="016" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">1211588416</subfield><subfield code="2">DE-101</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783418001357</subfield><subfield code="c">pbk</subfield><subfield code="9">978-3-418-00135-7</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1242045708</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)DNB1211588416</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">XA-DE-BY</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-Er8</subfield><subfield code="a">DE-M49</subfield><subfield code="a">DE-12</subfield><subfield code="a">DE-210</subfield><subfield code="a">DE-1028</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">640</subfield><subfield code="2">23sdnb</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">605511byob*of</subfield><subfield code="2">sbb</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">BRA 330</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">BRA 010</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Kraus-Weyermann, Thomas</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)1227625251</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Untergärig und dunkel</subfield><subfield code="b">die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten</subfield><subfield code="c">Thomas Kraus-Weyermann, Horst Dornbusch</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1. Auflage</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Nürnberg</subfield><subfield code="b">Fachverlag Hans Carl</subfield><subfield code="c">[2020]</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="4"><subfield code="c">©2020</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">320 Seiten</subfield><subfield code="b">Illustrationen</subfield><subfield code="c">23 cm</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lagerbier</subfield><subfield code="0">(DE-588)4272307-3</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Dunkles Bier</subfield><subfield code="0">(DE-588)4554081-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Lagerbier</subfield><subfield code="0">(DE-588)4272307-3</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Dunkles Bier</subfield><subfield code="0">(DE-588)4554081-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Dornbusch, Horst</subfield><subfield code="d">1947-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)1048293343</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="710" ind1="2" ind2=" "><subfield code="a">Fachverlag Hans Carl (Nürnberg)</subfield><subfield code="0">(DE-588)6058941-3</subfield><subfield code="4">pbl</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">B:DE-101</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">https://d-nb.info/1211588416/04</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032572177&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">by</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032572177</subfield></datafield></record></collection>
id	DE-604.BV047166614
illustrated	Illustrated
index_date	2024-07-03T16:41:30Z
indexdate	2024-07-10T09:04:29Z
institution	BVB
institution_GND	(DE-588)6058941-3
isbn	9783418001357
language	German
oai_aleph_id	oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-032572177
oclc_num	1242045708
open_access_boolean
owner	DE-Er8 DE-M49 DE-BY-TUM DE-12 DE-210 DE-1028
owner_facet	DE-Er8 DE-M49 DE-BY-TUM DE-12 DE-210 DE-1028
physical	320 Seiten Illustrationen 23 cm
publishDate	2020
publishDateSearch	2020
publishDateSort	2020
publisher	Fachverlag Hans Carl
record_format	marc
spelling	Kraus-Weyermann, Thomas Verfasser (DE-588)1227625251 aut Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten Thomas Kraus-Weyermann, Horst Dornbusch 1. Auflage Nürnberg Fachverlag Hans Carl [2020] ©2020 320 Seiten Illustrationen 23 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Lagerbier (DE-588)4272307-3 gnd rswk-swf Dunkles Bier (DE-588)4554081-0 gnd rswk-swf Lagerbier (DE-588)4272307-3 s Dunkles Bier (DE-588)4554081-0 s DE-604 Dornbusch, Horst 1947- Verfasser (DE-588)1048293343 aut Fachverlag Hans Carl (Nürnberg) (DE-588)6058941-3 pbl B:DE-101 application/pdf https://d-nb.info/1211588416/04 Inhaltsverzeichnis DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032572177&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis
spellingShingle	Kraus-Weyermann, Thomas Dornbusch, Horst 1947- Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten Lagerbier (DE-588)4272307-3 gnd Dunkles Bier (DE-588)4554081-0 gnd
subject_GND	(DE-588)4272307-3 (DE-588)4554081-0
title	Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten
title_auth	Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten
title_exact_search	Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten
title_exact_search_txtP	Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten
title_full	Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten Thomas Kraus-Weyermann, Horst Dornbusch
title_fullStr	Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten Thomas Kraus-Weyermann, Horst Dornbusch
title_full_unstemmed	Untergärig und dunkel die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten Thomas Kraus-Weyermann, Horst Dornbusch
title_short	Untergärig und dunkel
title_sort	untergarig und dunkel die brauwelt der dunklen lagerbiere mit 41 rezepten
title_sub	die Brauwelt der dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten
topic	Lagerbier (DE-588)4272307-3 gnd Dunkles Bier (DE-588)4554081-0 gnd
topic_facet	Lagerbier Dunkles Bier
url	https://d-nb.info/1211588416/04 http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=032572177&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA
work_keys_str_mv	AT krausweyermannthomas untergarigunddunkeldiebrauweltderdunklenlagerbieremit41rezepten AT dornbuschhorst untergarigunddunkeldiebrauweltderdunklenlagerbieremit41rezepten AT fachverlaghanscarlnurnberg untergarigunddunkeldiebrauweltderdunklenlagerbieremit41rezepten

Verfügbarkeit

Es ist kein Print-Exemplar vorhanden.

Fernleihe Bestellen Achtung: Nicht im THWS-Bestand! Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis

MARC

Datensatz im Suchindex

Es ist kein Print-Exemplar vorhanden.

Ähnliche Einträge