Der westfälische Küchenkalender: kochen und geniessen im Lauf der Jahreszeiten
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München
Südwest
1995
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D
IE
G
ERICHTE
J
ANUAR
REIBEKUCHEN
70
KOHLRABIGRATIN
125
LEINEWEBERKUCHEN
10
KARTOFFELAUFLAUF
72
SPARGEL
IM
PETERSILIEOMELETT
126
ROTKOHLSALAT
11
LAMM
TOPF
MIT
ERBSEN
73
STOCKFISCHSUPPE
128
MIESMUSCHELSALAT
12
SAUERKRAUTEINTOPF
BRATHERINGE
129
KARTOFFELPUEREE
MIT
RAEUCHERFISCH
74
EINGELEGTE
HERINGE
129
MIT
ENDIVIENSALAT
13
ASCHERMITTWOCHERBSEN
HERINGSSALAT
131
SPECKPFANNEKUCHEN
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MIT
HERING
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SPITZKOHLEINTOPF
132
MUENSTERLAENDER
JAGDTOPF
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WILDER
WESTFALENHASE
77
SUESSSAURER
MOEHRENEINTOPF
133
WILDSCHWEINBRATEN
16
BIGOSCH
78
SPARGEL
MIT
SCHINKEN
134
FASAN
MIT
SAUERKRAUT
20
GULASCH
HALB
UND
HALB
80
SPARGEL
ASCHEBERGER
HIRSCHRAGOUT
22
ROULADEN
WIE
BEI
MUTTERN
81
MIT
ZITRONENHOLLANDAISE
135
HAMMELKEULE
OCHSENSCHMORBRATEN
GEFUELLTE
KALBSBRUST
136
NACH
WESTFALENART
23
MIT
GEMUESE
82
ROHE
ERDBEERGRUETZE
KANINCHENBRATEN
MIT
ROTKOHL
24
BOHNENGEMUESE
83
MIT
PFEFFER
138
HASENTOPF
26
MANDELKUCHEN
84
BUTTERKUCHEN
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GEDAEMPFTE
HAMMELKEULE
27
MILCHSUPPE
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MAIBOWLE
141
SCHMALZAEPFEL
28
KORINTHENSTUTEN
86
BROMBEERBOWLE
141
WAFFELN
29
HASELNUSSKLOESSE
MELONENBOWLE
142
KNABBEL
30
IN
IANILLESCHAUM
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PFEFFERMINZBOWLE
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GURKENBOWLE
MIT
ALTBIER
143
F
EBRUAR
A
PRIL
ZITRONENBOWLE
FENCHELSALAT
38
SAURE
PILZSUPPE
94
MIT
ERDBEEREN
144
LINSENSALAT
39
DUISBURGER
ZWIEBELSUPPE
95
J
UNI
WURSTEBREI
40
POMMERSCHE
GEFLUEGELSUPPE
96
KARTOFFELKLOESSE
41
LOEWENZAHNSALAT
97
STIELMUSSUPPE
150
GRAUPENSUPPE
42
GARTENMELDE
98
GRUENE
SUPPE
-
SCHWARZWURZELN
POULARDE
IN
ESSIG
99
MIT
ZUCKERSCHOTEN
151
IN
SAHNE
MIT
SCHINKEN
43
STAUDENSELLERIE
ERBSENSUPPE
KALBFLEISCH
MIT
STIELMUS
44
MIT
GERUPFTEM
BUECKLING
100
MIT
GARTENGEMUESE
152
KALBSNIEREN
45
KARPFEN
IN
ALTBIERSAUCE
101
NUDELSALAT
LINSENSUPPE
MIT
METTWURST
46
BACHFORELLE
BLAU
102
MIT
SENFVINAIGRETTE
153
ALTWESTFAELISCHE
SAURE
HAMMELKEULE
104
SCHINKENPFANNE
154
PUMPERNICKELSUPPE
48
KANINCHEN
CASTROPER
KARTOFFELSALAT
155
STOCKFISCH
49
MIT
KNOBLAUCH
UND
SPECK
106
KARTOFFELSALAT
MIT
MATJES
156
HEISSE
BIERSUPPE
51
EIERSALAT
107
STIELMUS
MIT
KARTOFFELN
157
DORTMUNDER
SALZKUCHEN
52
SCHWARZBROTPUDDING
108
STIELMUSEINTOPF
158
BUTTERMILCHSUPPE
RHABARBER-ERDBEER-KOMPOTT
110
STIELMUS
MIT
GRAUPEN
UND
PFLAUMEN
53
KUCHEN
VON
MIT
SCHWEINERIPPCHEN
160
PUMPERNICKELTORTE
54
JUNGEM
RHABARBER
112
SCHWEINEFILET
DICKER
REIS
56
RHABARBER-KIWI-KONFITUERE
113
MIT
BIERSAUCE
161
KAFFEEPUDDING
57
SUESSE
RHABARBERSUPPE
114
GRAUTE
BAUNEN
162
OBSTSALAT
IM
WINTER
58
LAGERAPFELKOMPOTT
115
GROSSE
BOHNEN
163
HIRSEAUFLAUF
59
KARAMELCREME
116
SCHLACKERWURST
164
NACKENBRATEN
MIT
OBST
166
M
AERZ
M
A
I
APRIKOSENMUS
168
ROTE-BETE-SUPPE
66
SAUERAMPFERSUPPE
JOGHURT-HIMBEER-EIS
169
KOHLWURST-PFANNEKUCHEN
67
MIT
FRISCHEN
PFIFFERLINGEN
122
STACHELBEERKUCHEN
170
DEFTIGE
OCHSENSCHWANZSUPPE
68
STEMMELKORT
123
APFELPFANNEKUCHEN
171
SPINATPFANNEKUCHEN
69
MOEHRENROHKOST
124
BUERGERMEISTERCREME
172
M
ONAT
FUER
M
ONAT
R
T
L
/
S
E
PTEMB
E
R
PILZPFANNEKUCHEN
292
BUTTERMILCHSUPPE
178
ARPEL
MIT
SCHLAT
234
LIPPESCHE
PFIFFERLINGSSUPPE
293
SCHNIPPELBOHNENSUPPE
179
HIMMEL
UND
ERDE
PILZE
MIT
BRATKARTOFFELN
294
WESTFAELISCHE
REIBEKUCHEN
180
MIT
BLUTWURST
235
PFEFFERPOTTHAST
295
PUEFFERCHEN
181
KARTOFFELSUPPE
MIT
SAUERKRAUT
236
WURZELPOTT
297
LINSEN
MIT
WURSTKOERBCHEN
182
SCHNIORGURKENSEMAESE
237
PLAATEN
IN
DEPANN
298
SAUETFLEISCHTELLER
183
KARTOFFELSUPPE
WESTFAELISCHE
ART
238
RINDFLEISCH
MIT
ZWIEBELSAUCE
300
BOHNENEINTOPF
MIT
KASSELER
184
POTTHUCKE
240
WESTFAELISCHE
RINDERBRUST
302
FILETSTEAKS
KOHLEINTOPF
241
ROSENKOHL
MIT
GRUENEN
BOHNEN
185
SUERMOOS
MIT
OHRKENS
242
MIT
SAHNESPECKSAUCE
303
GEFUELLTE
FLEISCHTOMATEN
186
SCHLODDERKAPPES
244
GEFUELLTES
KANINCHEN
HAFERMEHLUTAJFELN
188
APFELRINDFLEISCH
245
MIT
ROSENKOHL
304
MOEHREN-ANIS
WAFFELN
190
NIEDERRHEINISCHER
JAEGERKOHL
246
HUHN
IN
SALZTEIG
306
BUTTERWAFFELN
192
SCHNIEDERS
COURAGE
247
PUMPERNICKELQUARK
308
MANDELWAFFELN
194
APFELBRATKARTOFFELN
248
WESTFAELISCHER
BUTTERKUCHEN
309
ZIMTWAFFELN
195
APFEL-ROSINEN-KOMPOTT
249
BIRNENKALTSCHALE
310
WAFFELN
MIT
EIS
UND
KOMPOTT
196
APFELSTUETCHEN
250
ALTWESTFAELISCHER
PUMPEMICKELEIS
197
APPELTATE
252
BROTPFANNEKUCHEN
311
BETTELMANN
198
APFELAUFLAUF
253
APFEL-REIS-AUFLAUF
BEERENKALTSCHALE
MILCHREIS
254
MIT
MANDELN
312
MIT
BUTTERMILCH
199
LIPPER
BIRNENKOMPOTT
255
D
EZEMBER
WESTFAELISCHE
GOETTERSPEISE
200
BLAUBEER-HALBGEFRORENES
256
O
KTOBER
ROTE-BETE-SALAT
318
L
'
CUST
RINDFLEISCHSUPPE
319
SUESSE
KUERBISSUPPE
206
FELDSALAT
MIT
SPECKSAUCE
262
SAUERKRAUT
HERZHAFTE
KUERBISSUPPE
207
BLUMENKOHLSALAT
263
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GERAEUCHERTEN
MAKRELEN
320
BUTTERMILCHKARTOFFELN
208
PICKERT
FUER
DIE
PFANNE
264
HERINGSSTIP
321
PANNEKOKEN
PICKERT
IM
KASTEN
265
GRUENKOHL
MIT
KOHLWURST
322
MET
PILLEWOERMERN
209
TOETTCHEN
266
GRUENKOHL
MIT
KASSELER
323
TAUBENSUPPE
210
PANHAS
267
KOHLROULADEN
324
GEBRATENE
TAEUBCHEN
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SCHINKENBRATEN
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ZWIEBELN
268
WEIHNACHTSGANS
WESTFAELISCHES
BLINDHUHN
212
SCHINKENBRATEN
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APFELMUS
269
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BRATAEPFELN
326
HUSCH
UND
SUUSCH
213
SCHINKENSUPPE
270
ROSENKOHLEINTOPF
328
HASENPFEFFER
214
FRIKADELLEN
271
WESTFAELISCHER
SAUERBRATEN
329
WESTFAELISCHER
SPINATEINTOPF
272
SILVESTERKARPFEN
330
BURGUNDERSCHINKEN
215
HIMMEL
UND
ERDE
273
KRAEUTERENTE
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WIRSINGROULADEN
PFLAUMENGEMUESE
NUSSPLAETZCHEN
332
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PILZ-KARTOFFEL-FUELLUNG
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RAUCHFLEISCH
274
SPEKULATIUS
333
WIRSINGEINTOPF
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MICKEN
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FISCHGULASCH
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IM
SCHLAFROCK
336
REHRUECKEN
MIT
PREISELBEEREN
220
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278
BRATAEPFEL
337
REBHUHN
APFELKOMPOTT
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BULLEBAEUSKES
338
AUF
WESTFAELISCHE
ART
221
BIENENSTICH
280
QUARKBULLEBAEUSKES
339
KLASSISCHE
ROTE
GRUETZE
222
BIRNENKOMPOTT
282
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340
SCHNELLE
ROTE
GRUETZE
224
REISAUFLAUF
MIT
PFLAUMEN
284
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341
ARME
RITTER
226
KASTANIENKLOESSE
342
GRIESSKLOESSCHEN
NO
V
ER
BE
R
KASTANIENAUFLAUF
342
MIT
SAUERKIRSCHEN
227
FELDSALAT
MIT
WALNUESSEN
290
KALTER
WESTFALENPUNSCH
343
WALNUESSE
IN
GELEE
228
ZWIEBELSUPPE
291
ZIMTROELLCHEN
344
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