Grillen, Heuschrecken & Co.: Kochen mit Insekten : Grundlagen, Rezepte und Hintergrundinformationen
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Aarau ; München
AT Verlag
[2016]
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INHALT
6 VORWORT
II VIER INSEKTEN FUER DIE ALLTAGSKUECHE
16
VON SCHNAPSAMEISEN UND KAESEMILBEN
(DOMINIK FIAMMER)
20 SO KOCHT MAN INSEKTEN: GRUNDZUBEREITUNGSARTEN
24
DIE WISSENSCHAFT SETZT AUF DIE SECHSBEINER
(JUERG GRUENDER)
2? EINSTEIGERREZEPTE
58
ERST MIT GROSSEN EXEMPLAREN ENTDECKT MAN DEN WAHREN
GESCHMACK
(JUERGEN DOLLASE)
61 ALLTAGSREZEPTE
104
IN ZUKUNFT WIRD ZURUECKGEBISSEN
(HANNI RUETZLER, WOLFGANG REITER)
109 GOURMETREZEPTE
128
FOODPAIRING MIT INSEKTEN
(PATRICK ZBINDEN)
I3I
SUESSES
HO
INSEKTEN HABEN EINEN OEKOLOGISCHEN SCHLUESSEL
(EVA KELLER, CHRISTOPHEN VOM BERG)
144
INSEKTEN IN DER KULINARISCHEN TRADITION WELTWEIT
148
INSEKTEN ALS MITTEL GEGEN DEN HUNGER
(PAUL VANTOMME)
ANHANG
152
RECHTLICHE SITUATION
154
BEZUGSQUELLEN
155
REZEPTVERZEICHNIS
158 DIE AUTOREN |
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