Die Bestimmung der Qualität von Nahrungsmitteln mit Hilfe des Bioelektro nik-"Vincent"-Verfahrens:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Barsinghausen
Zukunftsinst.
1993
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| Schriftenreihe: | Barsinghäuser Berichte
34 |
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| adam_text | Titel: Die Bestimmung der Qualität von Nahrungsmitteln mit Hilfe des Bioelektronik Vincent -Verfahrens
Autor: Beckmann, Jörgen
Jahr: 1993
INHALTSVERZEICHNIS
1. EINLEITUNG.................................................................................................................1
2. MATERIAL UND METHODEN.................................................................................6
2.1 Vorbereitung der Nahrungsmittelproben.......................................................................6
2.2 Messung............................................................................................................................6
2.3 Berechnung der elektrischen Leistung...........................................................................6
3. ERGEBNISSE..................................................................................................................7
3.1 Trinkwasser.......................................................................................................................7
3.2 Isotonische Getränke.....................................................................................................10
3.3 Milch und Soja-Drink...................................................................................................11
3.4 Möhren...........................................................................................................................13
3.5 Kopfsalat........................................................................................................................15
3.6 Honig.......................................................... ....................................................................17
3.7 Käse................................................................................................................................18
4. DISKUSSION................................................................................................................23
5. LITERATUR.................................................................................................................26
ABBILDUNGSVERZEICHNIS
Abb. 1: Bioelektronigramm...........................................................................................................3
Abb. 2: Wasserqualitäten..............................................................................................................4
Abb. 3: r-, rHz-, pH- und P-Werte verschiedener Trinkwässer.............................................9
Abb. 4: r-, rH2-, pH- und P-Werte verschiedener Milchsorten und eines Soja-
Getränkes.......................................................................................................................12
Abb. 5: r-, rH2-, pH- und P-Werte von Möhren aus unterschiedlichem Anbau.............. 14
Abb. 6: r-, rHz-, pH- und P-Werte von Kopfsalat aus unterschiedlichem Anbau........... 16
Abb. 7: r-, rH2-, pH- und P-Werte von Oldenburger Butterkäse in Abhängigkeit der
Extraktionsdauer............................................................................................................19
Abb. 8: r-, rH2-, pH- und P-Werte von Kanten- und Mittelstücken des Oldenburger
Butterkäses in Abhängigkeit von der Extraktionsdauer.............................................21
TABELLENVERZEICHNIS
Tab. 1: r-, rHz-, pH- und P-Werte verschiedener Trinkwässer.............................................8
Tab. 2: r-, rH2-, pH- und P-Werte verschiedener isotonischer Getränke......................... 10
Tab. 3: Untersuchte Milchsorten und Soja-Drink...................................................................11
Tab. 4: r-, rHz-, pH- und P-Werte verschiedener Honige...................................................17
Tab. 5: r-, rH2-, pH- und P-Wert von Honig in Abhängigkeit von der Verdünnung...... 18
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