Erhebung von Ernährungsgewohnheiten: 24 Stunden Recall oder prospektives Protokoll
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2006
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
1. EINLEITUNG 5
2. methodik.... 7
2.1 Studiendesign/ Studienteilnehmer 7
2.2 der24hrecall 7
2.3 Das Ernährungsprotokoll 8
2.4 Das Ernährungsprogramm PRODI 9
2.4.1 Die Datenerfassung unter Prodi 10
2.4.2 Statistische Methoden 10
3. ergebnisse 11
3.1 Die Studienpopulation 11
3.2 Die Energieaufnahme 12
3.3 Die Makronährstoffe 23
3.3.1 Eiweiß 23
3.3.2 Fett 27
3.3.3 Kohlenhydrate 32
3.4 die ballaststoffaufnahme 35
3.5 Der Vergleich von Ernährungsprotokoll und 24h recall im Überblick 39
5.5. / Vergleich der durchschnittlichen Einnahme von Kalorien, Ballaststoffen, Eiweiß, Fett und
Kohlenhydraten 39
3.5.2 Anzahl überprotokollierter Tage der Ernährungsprotokolle im Vergleich zum 24h recall im
Überblick 40
3.6 überlegungen bezüglich der energieprozente 42
4. diskussion 45
4.1 Ernährung als zentraler Bestandteil der Gesundheit 45
4.2 übergewicht und adipositas 46
4.2.1 Definition und Klassifikation der Adipositas 46
4.2.2 Ätiologie der Adipositas 47
4.2.3 Pathophysiologie, Komorbiditäten und Komplikationen der A dipositas 49
4.2.4 Adipositas und Mortalität 53
4.2.5 Prävention und Therapie der Adipositas 53
4.3 Die Erhebung von Ernährungsdaten bei Individuen und Populationen - Hintergründe,
Geschichte und Studien 55
4.3.1 Die unterschiedlichen Arten der Erhebung von Ernährungsdaten 55
4.3.2 Die direkte Erhebung des Nahrungsmittelkonsums über 24h recalls, Ernährungsprotokolle und
foodfrequency questiomaire 56
4.4 internationale Ernährungsstudien 57
4.4.1 Ernährung und Krebs - EP IC: The European investigation into cancer and nutrition. 57
4.4.2 The nurses health study 63
4.5 Methodenkritik 63
4.5.1 Das zehntägige Ernährungsprotokoll, die richtige Referenzmethode? 64
4.5.2 Der24hrecall 66
4.5.3 Die Dateneingabe über Prodi 68
4.6 Vergleich anderer Validisierungsstudien 68
4.7 Vergleich unserer Studienergebnisse mit den Empfehlungen der DGE (Deutsche
Gesellschaft für Ernährungsmedizin) 71
4.8 Schlussfolgerung 74
5. zusammenfassung 75
6. LITERATURVERZEICHNIS 77
|
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Inhaltsverzeichnis
1. EINLEITUNG 5
2. methodik. 7
2.1 Studiendesign/ Studienteilnehmer 7
2.2 der24hrecall 7
2.3 Das Ernährungsprotokoll 8
2.4 Das Ernährungsprogramm PRODI 9
2.4.1 Die Datenerfassung unter Prodi 10
2.4.2 Statistische Methoden 10
3. ergebnisse 11
3.1 Die Studienpopulation 11
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3.4 die ballaststoffaufnahme 35
3.5 Der Vergleich von Ernährungsprotokoll und 24h recall im Überblick 39
5.5. / Vergleich der durchschnittlichen Einnahme von Kalorien, Ballaststoffen, Eiweiß, Fett und
Kohlenhydraten 39
3.5.2 Anzahl überprotokollierter Tage der Ernährungsprotokolle im Vergleich zum 24h recall im
Überblick 40
3.6 überlegungen bezüglich der energieprozente 42
4. diskussion 45
4.1 Ernährung als zentraler Bestandteil der Gesundheit 45
4.2 übergewicht und adipositas 46
4.2.1 Definition und Klassifikation der Adipositas 46
4.2.2 Ätiologie der Adipositas 47
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4.2.4 Adipositas und Mortalität 53
4.2.5 Prävention und Therapie der Adipositas 53
4.3 Die Erhebung von Ernährungsdaten bei Individuen und Populationen - Hintergründe,
Geschichte und Studien 55
4.3.1 Die unterschiedlichen Arten der Erhebung von Ernährungsdaten 55
4.3.2 Die direkte Erhebung des Nahrungsmittelkonsums über 24h recalls, Ernährungsprotokolle und
foodfrequency questiomaire 56
4.4 internationale Ernährungsstudien 57
4.4.1 Ernährung und Krebs - EP IC: The European investigation into cancer and nutrition. 57
4.4.2 The nurses health study 63
4.5 Methodenkritik 63
4.5.1 Das zehntägige Ernährungsprotokoll, die richtige Referenzmethode? 64
4.5.2 Der24hrecall 66
4.5.3 Die Dateneingabe über Prodi 68
4.6 Vergleich anderer Validisierungsstudien 68
4.7 Vergleich unserer Studienergebnisse mit den Empfehlungen der DGE (Deutsche
Gesellschaft für Ernährungsmedizin) 71
4.8 Schlussfolgerung 74
5. zusammenfassung 75
6. LITERATURVERZEICHNIS 77 |
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