Untersuchungen zum Vorkommen von Salmonellen bei deutschem Nutzgeflügel und Geflügelfleisch:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
BGVV
2001
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| Schriftenreihe: | Bundesinstitut für Gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin <Berlin>: BgVV-Hefte
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung 9
2 Material 11
2.1 Betriebe/Herden 11
2.2 Probenmaterial (siehe Tab. 6) 13
2.3 Probenanzahl 14
3 Methode 17
3.1 Kultureller Nachweis von Salmonellen 17
3.2 Antibiotikaresistenz-Bestimmung 17
3.3 Lysotopie 17
4 Ergebnisse 19
4.1 Methodik 19
4.2 Salmonella-Prävalenzen 21
4.2.1 Salmonella-Prävalenzen in den untersuchten Betrieben 21
4.2.2 Salmonella-Prävalenzen in den untersuchten Herden 24
4.2.3 Salmonella-Prävalenzen in den untersuchten Poolproben 27
4.3 Korrelation zwischen Betriebsmanagement und Salmonella-Nachweisrate 34
4.3.1 Einteilung der Mastbetriebe in Hygieneklassen und Korrelation zur
Salmonella-Nachweisrate 34
4.3.2 Häufigkeitsverteilungen einzelner Parameter und Korrelation zur Salmonella-
Nachweisrate 36
4.4 Salmonella-Serovare 40
4.4.1 Salmonella-Serovare in Proben vom Geflügel (alle Regionen) 40
4.4.2 Salmonella-Serovare in Proben vom Geflügel aufgeschlüsselt nach Regionen
(unter Berücksichtigung von Mehrfachisolaten) 43
4.4.3 Salmonella-Serovare in A und B Halshautproben (ohne Berücksichtigung von
Mehrfachisolaten) 50
4.5 Lysotypen 52
4.6 Antibiotikaresistenzen der Salmonella-Isolate 54
4.6.1 Anzahl und Häufigkeit antibiotikaresistenter Salmonella-Isolate in deutschen
Geflügelmast-und-schlachtbetrieben 54
4.6.2 Anzahl und Häufigkeit mehrfachresistenter Salmonella-Isolate in Groß- und
Kleinbetrieben 54
4.6.3 Antibiotikaresistenzen der Salmonella-Isolate bezogen auf die Wirkstoffe 55
4.6.4 Antibiotikaresistenzen bezogen auf die Salmonella-Serovare 56
4.7 Infekt-/Kontaminationsketten 59
4.7.1 Großbetriebe: 59
4.7.2 Kleinbetriebe: 59
4.7.3 Salmonella-Serovare mit identischen Resistenzeigenschaften und über¬
regionalen Fundorten 60
4.8 Ergebnisse der molekularbiologischen Untersuchungen von S. Blockley-Isolaten 61
4.8.1 Antibiotikaresistenz der S. Blockley-Isolate 61
4.8.2 Plasmidprofilanalyse ausgewählter S. Blockley-Isolate 62
4.8.3 Pulsfeldgelelektrophorese (PFGE) 66
4.8.4 Übertragbarkeit der Antibiotikaresistenz 69
4.9 Weitergehende Untersuchungen: Mikrobiologische Stufenkontrollen auf
Salmonellen in einem Geflügelschlachtbetrieb 71
4.9.1 Material und Methode 71
4.9.2 Ergebnisse 71
5 Diskussion 75
5.1 Methodik 75
5.2 Struktur der selbstschlachtenden direktvermarktenden Betriebe 76
5.3 Salmonella-Prävalenzen 76
5.3.1 Salmonella-Prävalenzen in Kotproben 76
5.3.2 Salmonella-Prävalenzen in Halshautproben 78
5.4 Salmonella-Serovare 79
5.5 Infekt-/Kontaminationsketten 83
5.6 Antibiotikaresistenzen der Salmonella-Isolate 83
5.7 Mikrobiologische-Stafenkontrollen auf Salmonellen in einem Geflügelschlachtbetrieb...85
6 Schlussfolgerungen 87
7 Literaturverzeichnis 89
8 Anhänge 93
Anhang 1: Material und Methode 93
Anhang 2: Salmonella-Prävalenzen in den untersuchten Herden/Betrieben 99
Anhang 3: Fragebögen, Hygieneklassen 109
Anhang 4: Statistische Berechnungen 115
Anhang 5: Infekt-/Kontaminationsketten, Resistenzcodes 131
Anhang 6: Beteiligte Untersuchungseinrichtungen 139
9 Zusammenfassung 141
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