Roma in cucina: authentisch italienisch kochen: über 100 Familienrezepte und Geschichten von Nonna Emma
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Igling
EMF
2024
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schriftenreihe: | Ein Buch der Edition Michael Fischer
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
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IHALT
FUER
NONNA
EMMA
10
REZEPTE
17
AINTIPASTI
E
APERITIVO
18
KAESEKROKETTEN
CROCCHETTE
DI
FORMAGGIO
20
REISKROKETTEN
MIT
FLEISCHSAUCE
SUPPLI
22
GEBRATENES
MOZZARELLASANDWICH
MOZZARELLA
IN
CARROZZA
24
MANGOLDKUCHEN
AUF
ROEMISCHE
ART
TORTA
RUSTICA
ROMANA
26
ALTROEMISCHER
GEMUESEDIP
CAZZIMPERIO
28
HUEHNERLEBERMOUSSE
MIT
MARSALA
PATE
DI
FEGATINI
AL
MARSALA
30
GEFUELLTE
ZUCCHINIBLUETEN
FIORI
DI
ZUCCA
RIPIENI
32
FRITTIERTER
KLIPPFISCH
AUS
KABELJAU
BACCALAE
DI
MERLUZZO
FRITTO
34
KANAPEES
MIT
ANCHOVISBUTTER
CROSTINI
AL
BURRO
DI
ACCIUGHE
36
NONNA
EMMAS
ROEMISCHE
KUECHENGEHEIMNISSE
I
FRITTI
-
FRITTIERTE
KOESTLICHKEITEN
40
(PANE
&
RECICLI
43
PIKANTE
BROTKEKSE
BISCOTTI
DI
PANE
44
BRUSCHETTA
MIT
KNOBLAUCH
UND
TOMATEN
BRUSCHETTA
DI
POMODORO
E
AGLIO
46
CROSTINI
ZUM
KUEHLSCHRANK-LEEREN
CROSTINI
SVUOTAFRIGO
48
BROTSUPPE
ER
PANCOTTO
50
EIERKUCHEN
MIT
NUDELN
IM
BROT
FRITTATA
DI
PASTA
52
BROTGNOCCHI
MIT
SPINAT
GNOCCHI
DI
PANE
E
SPINACI
54
GEROESTETES
BROT
PANDORATO
56
BROT
MIT
BUTTER
UND
ZUCKER
PANE,
BURRO
E
ZUCCHERO
58
BROT
MIT
OLIVENOEL
UND
SALZ
PANE,
OLIO
E
SALE
60
FRITTIERTES
BROT
MIT
HONIG
PANE
FRITTO
AL
RNIELE
62
BROTSALAT
MIT
TOMATEN
UND
GEMUESE
PANZANELLA
64
BROTKUCHEN
MIT
KAESE
UND
SCHINKEN
TORTINO
DI
PANE,
FORMAGGIO
E
PROSCIUTTO
66
LA
PASTA:
BUCATINI,
PENNE
&
CO.
70
PRIMI
PIATTI
75
KICHERERBSENSUPPE
MIT
FLEISCHBAELLCHEN
SALSINA
DI
POMODORO
CON
PASTA,
CECI
E
POLPETTINE
FRITTE
76
LINSENSUPPE
MIT
NUDELN
PASTA
E
LENTICCHIE
78
KARTOFFEL-NUDELSUPPE
PASTA
E
PATATE
80
NONNA
EMMAS
MAGISCHE
GESUNDHEITSSUPPE
STRACCIATELLA
82
LAMMSUPPE
MIT
ZITRONE
UND
EL
AGNELLO
BRODETTATO
CON
LIMONE
E
UOVA
84
NUDELN
MIT
GUANCIALE
UND
TOMATEN
AMATRICIANA
86
PENNE
MIT
TOMATEN,
CHILI
UND
PETERSILIE
PENNE
ALL
'
ARRABBIATA
88
FRISCHE
TOMATENSAUCE
BATTUTO
DI
POMODORO
90
SOMMERNUDELN
MIT
FRISCHEN
TOMATEN
PASTA
ESTIVA
A
ERUDO
92
LASAGNE
MIT
SALSICCIAS
AUCE
LASAGNE
CON
RAGUE
DI
SALSICCIA
94
MACCHERONI
MIT
RICOTTA
UND
ZIMT
MACCHERONI
CON
RICOTTA
E
CANNELLA
96
SPAGHETTI
MIT
KNOBLAUCH,
OLIVENOEL,
CHILI
UND
PETERSILIE
SPAGHETTI
AGLIO,
OLIO
E
PEPERONCINO
98
SPAGHETTI
MIT
EI
UND
GUANCIALE
SPAGHETTI
ALLA
CARBONARA
100
SPAGHETTI
MIT
THUNFISCH
UND
PETERSILIE
SPAGHETTI
ALLA
CARRETTIERA
102
SPAGHETTI
MIT
PECORINO
UND
SCHWARZEM
PFEFFER
SPAGHETTI
CACIO
E
PEPE
104
SONNTAGSRAVIOLI
RAVIOLI
DELLA
DOMENICA
106
ROEMISCHE
GRIESSGNOCCHI
GNOCCHI
DI
SEMOLINO
ALLA
ROMANA
108
KARTOFFELGNOCCHI
MIT
TOMATENSAUCE
GNOCCHI
DI
PATATE
AL
SUGO
110
RICOTTAGNOCCHI
MIT
SPINAT
UND
BUTTER
GNOCCHI
DI
RICOTTA
E
SPINACI
AL
BURRO
112
POLENTA
MIT
SALSICCIA
POLENTA
CON
LE
SALSICCE
RICETTA
DI
NONNA
114
ARTISCHOCKEN
&
BACCALAE
RICHTIG
ZUBEREITEN
118
SECONDI
PIATTI
123
EIERKUCHEN
MIT
KARTOFFELN
UND
MOZZARELLA
FRITTATA
DI
PATATE
ALLA
NONNA
124
ZUCCHINI-EIERKUCHEN
IM
BROT
FRITTATA
DI
ZUCCHINE
NEL
PANE
126
VEGETARISCHE
KUTTELN
AUS
EIERSTICH
FALSA
TRIPPA
CON
UOVA
E
SUGO
DI
POMODORO
128
TOMATEN
MIT
REIS
UND
KARTOFFELN
AUS
DEM
OFEN
POMODORI
AL
RISO
E
PATATE
130
GEFUELLTE
ZUCCHINI
ZUCCHINE
RIPIENE
132
GEFUELLTE
RUNDE
ZUCCHINI
UND
PAPRIKA
AUS
DEM
OFEN
ZUCCHINE
E
PEPERONI
RIPIENI
AL
FORNO
134
HUHN
NACH
TEUFELSART
POLLO
ALLA
DIAVOLA
136
HUHN
NACH
ROEMISCHER
ART
POLLO
ALLA
ROMANA
CON
I
PEPERONI
138
GESCHMORTER
OCHSENSCHWANZ
CODA
ALLA
VACCINARA
140
KALBSBAECKCHEN
IN
WEISSWEIN
GUANCE
DI
VITELLO
IN
VINO
BIANCO
142
FLEISCHROULADEN
MIT
EIERKUCHEN
INVOLTINI
DI
NONNA
CON
LA
FRITTATINA
144
FLEISCHBAELLCHEN
MIT
MORTADELLA
POLPETTE
AL
SUGO
CON
MORTADELLA
146
SUPPENFLEISCH
MIT
BROT
UND
SPECK
PICCHIAPOE
NELLA
ROSETTA
E
PANCETTA
ABBRUSTOLITA
148
KALBSSCHNITZEL
MIT
SCHINKEN
UND
SALBEI
SALTIMBOCCA
ALLA
ROMANA
150
GULASCH
AUF
JUEDISCHE
ART
STRACOTTO
EBREO
152
KANINCHEN
NACH
NONNA
EMMA
CONIGLIO
ALLA
NONNA
154
FRITTIERTE
CALAMARI
UND
GARNELEN
MIT
AEPFELN
FRITTO
MISTO
CON
MELE
156
TINTENFISCH
MIT
ERBSEN
UND
TOMATEN
SEPPIE
IN
UMIDO
CON
PISELLI
158
KALBSLEBER
MIT
TOMATEN
FEGATO
AL
POMODORO
160
PANIERTE
KALBSLEBER
FEGATO
PANATO
162
GUANCIALE
UND
PANCETTA
166
VERDURE
E
CONTORNI
171
BROKKOLI
MIT
SCHINKEN
BROCCOLI
ROMANI
AL
PROSCIUTTO
172
ARTISCHOCKEN
AUF
JUEDISCHE
ART
CARCIOFI
ALLA
GIUDIA
174
ARTISCHOCKEN
MIT
MINZE
CARCIOFI
ALLA
ROMANA
CON
LA
MENTA
176
ARTISCHOCKEN
MIT
ERBSEN
CARCIOFI
E
PISELLI
IN
PADELLA
178
GRUENE
BOHNEN
MIT
MINZE
FAGIOLINI
ALLA
MENTA
180
BRAUNE
BOHNEN
MIT
TOMATENSAUCE
UND
ROHEM
SCHINKEN
FAGIOLI
CON
SALSINA
DI
POMODORO
E
GAMBUCCIO
182
DICKE
GRUENE
BOHNEN
MIT
GUANCIALE
FAVE
AL
GUANCIALE
ALLA
ROMANA
184
GRATINIERTER
FENCHEL
FINOCCHI
GRATINATI
186
ORANGENSALAT
MIT
FRUEHLINGSZWIEBELN
INSALATA
DI
ARANCE
188
GEBRATENE
AUBERGINEN
MELANZANE
AL
FUNGHETTO
190
OFENKARTOFFELN
MIT
ROSMARIN
PATATE
AL
FORNO
CON
AGLIO
E
ROSMARINO
192
KARTOFFELN
MIT
PETERSILIE
PATATE
AL
PREZZEMOLO
IN
TEGAME
194
PAPRIKA
NACH
ROEMISCHER
ART
PEPERONI
ALLA
ROMANA
196
ERBSEN
MIT
SCHINKEN
UND
ZWIEBELN
PISELLI
ALLA
ROMANA
198
PIKANTER
KARTOFFEL
STREUSELKUCHEN
SBRICIOLATA
DI
PATATE
200
SPINAT
MIT
ANCHOVIS
SPINACI
ALLA
ROMANA
202
MARINIERTE
ZUCCHINI
ZUCCHINE
MARINATE
204
HUELSENFRUECHTE
208
DOLCI
213
MUERBTEIGGEBAECK
MIT
RICOTTAFUELLUNG
BOCCONOTTI
CON
LA
RICOTTA
214
KASTANIENMEHLKUCHEN
CASTAGNACCIO
216
MUERBTEIGKUCHEN
MIT
SAUERKIRSCHKONFITUERE
CROSTATA
DI
RICOTTA
E
VISCIOLE
218
ORANGENKUCHEN
MIT
KANDIERTEN
ORANGEN
CIAMBELLONE
ALL
'
ARANCIA
DECORATO
CON
CANDITI
220
GEFUELLTE
DATTELN
DATTERI
RIPIENI
222
REISPLAETZCHEN
FRITTELLE
DI
RISO
224
POLENTAFLADEN
MIT
RICOTTA
PIZZA
DI
POLENTA
CON
RICOTTA
226
RICOTTA
MIT
KAKAO
ODER
KAFFEE
RICOTTA
C
CACAO
O
CAFFE
228
ESPRESSO
MIT
EISCREME
AFFOGATO
229
PECORINO
&
RICOTTA
232
PICETTE
PER
IE
FESTE
E
BEVANDE
237
FASCHINGSGEBAECK
FRAPPE
DI
CARNEVALE
238
OSTERLAMM
MIT
WEIN
UND
ROSMARIN
KARTOFFELN
ABBACCHIO
ALLA
CACCIATORA
240
ST.-JOSEFS-GEBAECK
FRITTELLE
DI
SAN
GIUSEPPE
242
SCHOKOLADEN
WEIHNACHTSPLAETZCHEN
MOSTACCIOLI
244
TORTELLINI
MIT
FLEISCHFUELLUNG
IN
BRUEHE
TORTELLINI
IN
BRODO
246
SILVESTERLINSEN
LENTICCHIE
E
COTECHINO
248
MILCHSHAKE
MIT
MINZE
UND
MANDELSIRUP
FRAPPE
DI
LATTE
MENTA
E
ORZATA
250
ZITRONENLIMONADE
LIMONATA
252
ZITRONENLIMONADE
MIT
ERDBEEREN
ODER
HIMBEEREN
LIMONATA
ROSA
252
EISTEE
MIT
ZITRONE
TE
FREDDO
AL
LIMONE
254
KALTER
ESPRESSO
CAFFE
FREDDO
256
ESPRESSO
MIT
SAMBUCA
CAFFE
CON
SAMBUCA
256
FUER
DIE
ECHTE
ROEMISCHE
KUECHE
260
RICETTE
BASE
265
ESSIG
MIT
MINZE
ODER
ZITRONE
ACETO
ALLA
MENTA
E
AL
LIMONE
266
OLIVENOEL
MIT
CHILI
OLIO
SANTO
AL
PEPERONCINO
268
GEFRORENE
PETERSILIENWUERFEL
CUBETTI
DI
PREZZEMOLO,
AGLIO
E
OLIO
270
GEWUERZTE
SEMMELBROESEL
PANGRATTATO
CONDITO
272
NUDELTEIG
PASTA
PER
LA
PASTA
FRESCA
274
PIZZATEIG
PASTA
PER
LA
PIZZA
276
GNOCCHITEIG
PASTA
PER
GLI
GNOCCHI
278
BECHAMELSAUCE
IN
ZWEI
VARIANTEN
BESCIAMELLA
AL
LIMONE
E
SENZA
LATTE
280
PESTO
MIT
GETROCKNETEN
TOMATEN
UND
PETERSILIE
PESTO
CON
POMODORI
SECCHI
E
PREZZEMOLO
282
RAGUE
BOLOGNESE
MIT
ZIMT
RAGUE
DELLA
NONNA
CON
LA
CANNELLA
284
KNOBLAUCHSAUCE
FUER
FISCH,
FLEISCH
UND
GEMUESE
SALSA
ALL
'
AGLIO
286
GRUENE
SAUCE
MIT
PETERSILIE
UND
EL
SALSA
VERDE
AL
PREZZEMOLO
E
UO5O
SODO
288
TOMATENSAUCE
SALSA
DI
POMODORO
IN
VASETTO
290
GEBRATENES
GEMUESE
ALS
BASIS
FUER
SUPPEN
UND
SAUCEN
SOFFRITTO
PER
SUGHI
E
MINESTRE
292
AUSBACKTEIG
FUER
GEMUESE
PASTELLA
PER
FRIGGERE
294
POLENTA
KOCHEN
WIE
NONNA
EMMA
POLENTA
296
KANDIERTE
ORANGEN
ARANCI
CANDITI
298
VANILLECREME
CREMA
PASTICCERA
300
AUF
DEM
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