Holdings: Amüsante Plaudereien über Kochen und Backen

Amüsante Plaudereien über Kochen und Backen: außergewöhnliche und nicht alltägliche Rezepte

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Bibliographic Details
Main Author:	El Dib, Ahmed 1929- (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Münster/Westf. Principal-Verl. 2002
Subjects:	Kochbuch
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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ISBN:	3932293827

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS KLEINE PLAUDEREI ZU BEGINN 11 TEILL INGREDIENZEN 35 PLAUDEREI UEBER INGREDIENZEN 37 ACETO BALSAMICO 40 BUTTER 42 BUTTERSCHMALZ 43 CHILI-SCHOTEN (AUCH CAYENNE-PFEFFER GENANNT) 43 CUMIN ODER KREUZKUEMMEL 44 CURRY 44 DILL 45 INGWER, AUCH INGWER-WURZEL GENANNT 46 KAPERN 46 KARDAMOM (AUCH YYCARDAMOM" GESCHRIEBEN) 46 KNOBLAUCH 47 KORIANDERSAAT 48 KORIANDERGRUEN 48 KRAEUTERMISCHUNG 49 KRAEUTERMISCHUNGSPASTE 49 LORBEER 49 MARZIPAN-ROHMASSE 49 MASTIC (ODER MASTIX) 50 MAYONNAISE / MIRACEL WHIP 50 MEERRETTICH 51 MUSKATNUSS 51 OLIVEN 51 OREGANO 52 PARMESANKAESE 52 PETERSILIE 53 PFEFFER 53 PFEFFERMINZ 54 PIMENT (AUCH NELKENPFEFFER GENANNT) 54 PINIENKERNE 54 PORREE (AUCH LAUCH GENANNT) 54 ROSMARIN 54 SAFRAN 55 SALBEI 55 SCHALOTTEN 55 SCHNITTLAUCH 56 SELLERIE 56 SENF 56 SPEISEOELE 56 THYMIAN 57 VANILLE 57 WACHOLDER 57 ZIMT 57 ZUCKER 58 ZWIEBELN 58 TEIL II KOCHEN 59 1. SALATE UND SALAT-DRESSING 61 PLAUDEREI UEBER SALATE UND SALATDRESSING 63 GRUENE-BOHNEN-SALAT * 65 SELLERIESALAT * 66 KIDNEY-BOHNEN-SALAT * 66 LINSENSALAT * 67 SALAT AUS AUBERGINENMOUSSE * 67 THUNFISCHSALAT 68 2. MEZZA (VORSPEISEN) 71 PLAUDEREI UEBER MEZZA 73 EINGELEGTE GURKEN * 74 EINGELEGTE AUBERGINEN * 75 GARNELEN IN MARINADE 76 GARNELEN IN WARMER TUNKE AUF SALAT 77 MATJES SUESS-SAUER 78 EINGELEGTE SCHWARZE OLIVEN * 79 TAPENADE (AUS OLIVEN UND GETROCKNETEN TOMATEN) * 80 VITELLO TONNATO 81 BOREK * 82 3. SUPPEN 85 LINSENSUPPE AEGYPTISCHER ART * 87 MINESTRONE (ITALIENISCHE GEMUESESUPPE) * 89 RIBOLLITA (GEMUESESUPPE AUS DER TOSKANA) * 91 FISCHSUPPE 91 6 4. REIS 95 PLAUDEREI UEBER REIS 96 NORMALER REIS * 97 ORIENTALISCHER REIS * 99 REISAUFLAUF * 100 RISOTTO AL GAMBERONI (RISOTTO MIT GARNELEN) 103 RISOTTO MIT STEINPILZEN * 105 5. PASTA 107 PLAUDEREI UEBER DIE VORBEREITUNG VON PASTA 109 GRUNDREZEPT EINER TOMATENPASTE 112 PENNE ARRABBIATA (NUDELROEHRCHEN MIT SCHARFER TOMATENSAUCE) * 113 VARIATIONEN ZU YYPENNE ARRABBIATA" * 115 SPAGHETTI AGLIO E OLIO * 116 VARIATIONEN ZU YYSPAGHETTI AGLIO E OLIO" 119 SPAGHETTI AGLIO E OHO MIT GARNELEN 119 PASTA AGLIO E OLIO MIT HUEHNERHACKFLEISCH (HUEHNERKLEIN) 120 TAGLIATELLE AGLIO E OLIO MIT SALM 120 TAGLIATELLE CON VERDURA (BANDNUDELN MIT GEMUESE) * 121 FETTUCINE CON PANNA E PARMIGIANO (DUENNE BANDNUDELN 122 MIT CREMESAUCE UND PARMESAN) - YYALFREDO" * VARIATION ZU YYALFREDO" 123 PASTA CON PESTO (NUDELN MIT BASILIKUMSAUCE) * 123 TAGLIERINI YYADRIANO" (DUENNE BANDNUDELN MIT BUTTER, 125 PARMESAN UND ACETO BALSAMICO) * TAGLIERINI AL LIMONE (DUENNE BANDNUDELN MIT ZITRONENSAUCE) * 127 TAGLIERINI MIT FRISCHEN TOMATEN, KNOBLAUCH UND SALBEI * 130 GNOCCHI * 131 SCHAKSCHUKA (AEGYPTISCHE EIERSPEISE) * 133 6. FISCH 135 PLAUDEREI UEBER FISCH 137 LACHSFILET GEDUENSTET MIT GEMUESE 138 LACHSFILET MIT KRAEUTERN IN ALUFOLIE 139 CARTOCCIO - LOUP DE MER ODER LACHSFILET MIT 141 GEMUESE IN ALUFOLIE FRISCHER THUNFISCH GEBRATEN 144 FRISCHER THUNFISCH IN DER ROEHRE 144 PAELLA 146 7 7. GEFLUEGEL 153 PLAUDEREI UEBER EIN SUPPENHUHN 155 ZUBEREITUNG EINES SUPPENHUHNS 156 STUBENKUEKEN, MIT REIS GEFUELLT 157 GEFUELLTE STUBENKUEKEN 159 DIE BOUILLON 159 HUEHNERFLEISCH IN WEISSER SAUCE 160 HUEHNERFLEISCH IN CURRY-SAUCE (CURRY-HUHN) 161 SCHERKASSIA (HUEHNERBRUST IN WALNUSS-SAUCE) 164 BRATHUHN MIT PFLAUMEN-APFELFUELLUNG 166 STUBENKUEKEN MIT PFLAUMEN-APFELFUELLUNG 167 8. FLEISCH 169 PLAUDEREI UEBER FLEISCH 171 KALBSKOTELETTS MIT GEMUESE UND KARTOFFELN IM BACKOFEN 172 OSSO BUCO ODER KALBSHAXE 174 RINDERGULASCH MIT GETROCKNETEN STEINPILZEN UND SCHALOTTEN 177 RINDERGULASCH ODER FILETSPITZEN MIT LINSEN 179 RINDERGULASCH MIT WEISSEN BOHNEN IM BACKOFEN 181 LAMMFLEISCH MIT KIDNEY-BOHNEN IM BACKOFEN 183 CURRY-HAMMEL 183 FRIKADELLEN, EINMAL ANDERS 185 TAFELSPITZ 188 9. GEMUESE MIT FLEISCH 191 KARTOFFELAUFLAUF * 193 TOURLI (GEMUESEAUFLAUF MIT FLEISCH) * 194 GEFUELLTE ZUCCHINI * 194 SPINAT, EINMAL ANDERS * 197 10. GEMUESE 201 PLAUDEREI UEBER GEMUESE 203 SPARGEL, EINMAL ANDERS * 203 PORREE * 204 BROKKOLI * 205 AUBERGINEN-AUFLAUF * 206 LINSEN MIT CREME FRAICHE * 209 KARTOFFELN MIT FRUEHLINGSZWIEBELN * 211 KARTOFFELPUEREE-A UFLAUF 211 8 TEIL III BACKEN 213 PLAUDEREI UEBER BACKEN 215 TORTEN UND KUCHEN 219 WALNUSS-TORTE 221 TARTE TATIN 223 APFELKUCHEN VOM BLECH 227 PFLAUMENKUCHEN VOM BLECH 230 MOHNKUCHEN MIT STREUSEL VOM BLECH 231 STREUSELKUCHEN VOM BLECH 234 SOPHIE'S SCHOKOLADENTORTE 236 LA CAPRESE (DIE BERUEHMTE MANDEL-SCHOKOLADENTORTE 240 AUS CAPRI) MANDEL-MARZIPAN-PIE 243 QUARKAUFLAUF MIT JOHANNISBEERFUELLUNG 245 LINZER TORTE 247 TRACLE CAKE (ZUCKERROHR-MELASSE-KUCHEN) 248 ROSINEN WEISSBROT ODER ENGLISCHER KUCHEN 252 TEIL IV SUESSE SPEISEN 257 ROTE GRUETZE 259 APFELMUS 260 APFELAUFLAUF ODER APFELSOUFFLE 261 REISAUFLAUF SUESS 264 PUMPKIN ODER KUERBISAUFLAUF 265 ERMEK 269 OM AH 270 SCHOKOLADEN-SOUFFLE 275 MOKKA-SOUFFLE 277 GEBRATENE DATTELN 278 MUESLI 281 GEROESTETE, KARAMELISIERTE HASELNUESSE MIT SCHOKOLADENUEBERZUG 282 ZITRONEN-ZUCKER-SIRUP FUER ERDBEEREN 284 NACHWORT 285 NACHTRAG: DIE SCHLACHT UM DIE POMERANZE 286 9
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